老茶头是如何形成的呢？

在熟茶渥堆发酵的过程中，在高温度和高湿度的作用下，几乎所有的茶都会“结块”，但经过四到五次的翻堆解块，绝大多数的茶叶已经被拆散，只有嫩度和级别足够高的那部分由于果胶含量很高而始终凝结在一起，最终才能成为茶头。

所以说，老茶头其实是熟茶堆里面最嫩的地方，就像一个满脸胶原蛋白的姑娘，你会联想到“老”这个字吗。

 

那么老茶头应该怎样来泡呢？

投茶

老茶头本身就是自然小沱茶了，因此不再需要动针动刀，终于可以美美的泡茶了。茶头一般比较的紧实，投茶量可适当增加，每次取2到3颗，大概在10g左右，具体的数量还要根据茶头的大小以及喝茶的人数来定。

 

冲泡

冲泡时水要开，注水要漫过茶头，前两道茶可坐杯30秒，然后将茶水弃去，目的是洗去少许灰尘和杂质，唤醒和舒展茶头。

茶头表面经常会由一些小白点，其实是发酵过程遗留下来的微生物，属于正常的现象。

洗茶过后出汤的时间就可以根据自己的口感来调整了，如果茶汤偏淡，下一泡茶延长出汤的时间；茶汤偏浓，下一泡加快出汤的速度。因为茶汤口感甜滑，即使闷泡也不会有苦涩感，非常适合泡茶初学者练习。

老茶头是非常耐泡的，可以冲泡三十泡以上，接着再继续留在熟茶器中煮来喝，这样算来，就算是喝上一整天都是可以的！

说到老茶头的口感，马上就能想到饱满滑糯、香甜可口等形容词，感觉就像是可以嚼着喝的茶，越喝越滑，越嚼越香。茶汤随着茶头存放时间的增加也会越来越透亮。想想此刻一边嚼着茶汤，一边观看如红宝石透亮的汤色，当真是一种享受啊！