正山小种红茶——口感清甜纵享丝滑
看看日历，中秋节就快要到了，不知道今年中秋，你能不能和你心中想念的那个人，一起吃一顿团圆饭，再用家乡话肆无忌惮地聊上个把小时家常，开心大笑一阵呢？
如果能，恭喜你。如果不能，也不要太难过。
因为你们都在同一轮月亮下，可以一起吃同一种月饼，还可以一起喝一种茶，听同一首来自家乡的音乐。
端起手中一杯红茶，看红润茶汤在杯中泛出金圈，一丝丝花香、果香窜入鼻腔，轻启朱唇时，茶的滋味抚慰了舌尖的味蕾也滋润身心。
本期杯小茶要介绍的红茶是正山小种，来自山野。这红茶的口感清甜，如丝绸般顺滑。
条索俊秀，口感清甜，纵享丝滑。
干茶：条索俊秀，茶芽紧结，黑润略带光泽，淡淡的山野气息在鼻息间萦绕。
茶汤：汤色清澈透亮，口感清甜，纵享丝滑，泛着圈圈晕轮，似花香，似果香，野韵清晰。
茶底：茶底干净，茶芽显，片片嫩叶，余香萦绕，尽显高山野茶之本色。
红茶初韵，茶友都说好。
自然农法，红茶更香甜。
自然农法茶园，对茶园的保护不仅是保护茶树本身，还要保护茶园周围的植被。
经过多年形成自然生态链，不需要任何化学农药，使茶园里的花鸟草虫形成天然平衡，以花为伴以草为修，在透彻尘世的纯净天空下，山峦重叠，佳木葱郁，云海漂浮……
如此优沃的一起，滋养这批优质的茶树。
好茶出深山。
这片闽北深山幽谷中的老茶树，在曾经一度的荒芜中，坚强不息的生存下来。
苦难赋予了他们更丰富的内在价值，茶性一如坚韧不屈的智者，深沉却又不失睿智。
因为在深山中，采茶只有步行。来回需要6个小时，每年采摘，山里天气多雨，道路崎岖泥泞更加不好走。
茶无绝品，至真为上。
做茶的人就是努力做到求真。
做茶不只是技术问题，还需要耐心的等待。需要兼顾天气等各方面的细节。假如没有太阳，雨水青和露水青都做不出好香气。
做茶也是各种条件的平衡。
首先追求水和香的平衡，晾青、萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛分、提香，每个细节都不能马虎。
萎凋是难题，尤其是在山里。这里海拔高，几乎每天都云雾缭绕，走水不透彻的茶就会发涩。只有走水到嫩叶出现自然褶皱，用手抓取，手感柔软如丝绸质感才可以开始揉捻。
通宵制茶，天然花香。
这款正山小种位于高山上，只能用小批量的手工制作。
夜里基本上在10-16度，长时间自然的低温发酵，可以保持天然花香。
每天夜里制茶师仍不休息，静静等待香气的变化，发酵程度必须恰到好处。
用竹匾盖住焙笼，慢慢的文火慢焙，火力太急就会出现里外不均。
焙好第一轮再进行一次复焙，激发茶内质的香，并保持茶性的稳定。
无需洗茶，九泡有余香。
这款正山小种全程不落地加工，洁净无污染，无需洗茶。
它花果香清雅、口感甘醇，茶汤清澈透亮，香气和滋味持久稳定，九泡有余香。
自然清新，用心做好茶。
这一片自然农法茶园常年云雾缭绕，水分充足，孕育了40-100年树龄的老茶树，底部长满青苔，因为几十年未去人为裁剪，茶树枝干虽小，但都长成了一人头那么高。
由于树鸟虫草的共生，茶树整体发芽率虽偏低一些，却更加天然无污染，茶树上的茶芽也饱满有精神，闪闪发亮，白毫密被，直接咀嚼清新甘甜，饱含春天的味道。
基于祖传基础上的创新工艺，经过前后约两个星期的手工制作，将这样的6-8万颗茶芽做成1斤干茶，这茶怎能不好喝呢！
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