要冲泡出一杯好的滇红茶，要特别注意茶叶、水、温度、时间、茶具等的掌握，只有掌握这些要素，才能冲泡出一泡好茶。

茶与水的比列

泡滇红茶，每次投茶量并没有统一的标准，主要根据茶叶的种类，茶具大小以及饮茶者自身的饮用习惯而定。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在3/4克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

 

水质与水温的选择

自古饮茶注重水质，好的水可以让滇红茶充分发挥其甘醇美味。一般而言，无色味且含氧量高的水最适宜用来泡滇红茶，又以泉水，井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或是天然亦可代替。

家中的自来水由于多添加有氯，且在大容器静置一夜，待氧气散失在煮沸。此外，煮过的水则空气已减少。若二度用以煮沸冲泡，会使滇红茶特有的芳香及色泽大打折扣，至于冲泡的水温要在85/90度之间，最精准的方法是以温度计测量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍等片刻在进行冲泡，等待的时间多寡需视室温而定。若难以控制时间，另有方便之法为“高冲法”既将热水壶高举，如此注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温的效果。

 

冲泡时间

要冲泡出一壶好茶，泡好后的茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成了关键。若冲泡时间过久，则茶汤中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使得茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放不足，则泡不出滇红的香甜，茶汤带有明显的水味。由于不同的茶叶的茶汤色泽不同，必须凭借经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈，色泽鲜亮，不可有浑浊。

冲泡时间和次数与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等度有关系，同时，冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。一般来讲，细嫩的茶叶比粗老的茶叶容易浸出，冲泡时间宜短些，反之，则要长些。松散型的茶叶比紧实的茶叶容易浸出，冲泡时间宜短些，反之则要长些。

 

茶器的选择

事实上，红茶是包容性极好的茶，但滇红茶诱人的香气主要借着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶具，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低香味既不能散发出来。故在冲泡前，应先将茶具以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将茶杯中的水倒掉，在注入泡好的茶汤。