武夷岩茶和葡萄酒等复杂的农作物一样，岩茶的品质，最主要的影响因素就是生长环境。按产地来分，传统上分正岩茶、半岩茶和洲茶。这是用来鉴定岩茶品质和档次的最主要划分。是以景区七十二公里内的产区划分为正岩，因土壤含砂砾量较多，土层较厚、土壤疏松、土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的"茶土"，土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质土壤。但很多爱岩茶的朋友也会对“正岩茶”的产地产生了一些误解。

 

1、对正岩产区狭隘的理解

通常说来，正岩是岩茶中自然环境最好，最容易出好茶的地方。但是，近年来，对于正岩的理解，市场上出了一些偏差和误区，这里有必要和初学的朋友们说明一下。第一种观点以为正岩就必须是三坑两涧出产的岩茶，其实，三坑两涧只是正岩的代表性区域，并不是严格说只有这里才是正岩，而且，武夷山也没有对这些地区做非常严格的划界，所以不能过于狭隘地理解正岩。

 

2、不是只有“三坑两涧”的茶才有“岩韵”

喜欢岩茶的朋友，对"三坑两涧"耳熟能详，并以能喝到这五个地方的岩茶而骄傲。"三坑两涧"是传统对正岩茶产区的统称，包括慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧。这五个地方峭峰林立，深壑陡崖、幽涧流泉、迷雾沛雨，夏日阴凉，冬少寒风，温差较小。故而所产岩茶茶青制优率极高。武夷山素有"九十九岩"之说，"岩岩有茶，非岩不茶"，这九十九岩几乎被这七十平方公里的风景区所含括，这些地方土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。所以现在国家统一标准，将武夷山风景保护区所产的岩茶都称做正岩茶。这其中包括：天心岩，马头岩，大坑口，慧苑，霞宾岩，观音岩，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，刘官寨，水帘洞，猪仔洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。

 

3、除了原料，工艺也很重要

"三分工艺，七分原料"，产地决定了岩茶的基本品质之后，其实武夷山制作茶叶在各个山口都有微小的差异，每户农户在采摘加工水平不一致，况且，做茶有时候本身具有一定的偶然性，我们就不可以断定，正岩一定就是好茶，而洲茶和半岩就一定不如正岩。品茶，最终还是要看香味和口感，喝茶是很个人的事情。如果过于拘泥区分产地而忽略了茶的本身滋味，那就舍本逐末了。更不用说，区分牛栏坑和三仰峰，还是水帘洞，老茶客自然能凭借经验的口感来区分，而你能买到的茶，是否真的是百分之百的如标示的产地，也很难说。