岩茶是个很好玩的茶类，换句话说，他是一个很难懂的茶类。

岩茶教室的slogan是“用最好玩的方法读懂最难懂的茶”，所以每天都有人问Y老师，岩茶最难懂的地方是什么？最好玩的又是什么？

今天，Y老师就简单的告诉你，是品种。

先猜下这是什么名丛？

六大茶类中，只有岩茶能分得出这么多的品种，每一个品种又都有自己独特的魅力。但是岩茶品种之间是是非非的问题又太多。

去年岩茶教室出过一个7个品种的斗茶赛，邀请了武夷学院的专家团队和提供茶样的茶人一起参加考试，结果没有一个人全对。

Y老师刚来武夷山的时候，也经常被人考问，你喝喝看这是神马品种，碰到有心考你这种问题的，十次倒有9次答错的，直到后来，碰上一个老茶客教了一招，只要你喝不出来的就说是奇种。这果然是一个无招胜有招的绝招。

 

但是你知道Y老师这样的学霸是不会满足于作弊的，武夷岩茶的“品种”到底是个什么样的存在，Y老师和你一样想探个究竟。

奇种，单丛、名丛、和品种

到底是种什么关系？

简单的说，奇种就是用武夷菜茶做的岩茶。

说起武夷菜茶，可能因为名字里有个菜字常常让人觉得是个便宜货。其实武夷菜茶是武夷山地区有性繁殖的茶树的通称，在各种茶叶分类中，武夷菜茶这个系列都占据这一个重要的位置。

所谓有性繁殖当然就是通过植物之间嘿嘿嘿产生的种子，再通过种子繁殖后代的过程。武夷山著名品种茶树的花虽然是雌雄同体，但是很奇怪的是茶树很早就具有了优生优育的意识，只要周围有其他茶树存在，茶树就会优先接受其他茶树的花粉来完成嘿嘿嘿和结果的过程，这种现象在植物学上称之为“常异花”。

茶树的这种特性和武夷山千变万化的小气候造成了武夷菜茶千奇百怪的品种特质，所以他们才被通称为奇种，直白的意思就是奇奇怪怪的品种。

 

品种多了就需要归类和选育，专家的做法比较严谨，林馥泉在1941年的调查中将武夷菜茶根据叶片形态分为代表种、圆叶种、小圆叶种、长叶种、小长叶种、阔叶种、水仙叶种、苦瓜种九大类。

而武夷山先民的选择方式则更为直接而富有诗意，他们从菜茶群体中，经过反复选择单株，分别采制，对比品质，评选出优良单株。依据品质、形状、地点等不同，命名花名，在各种花名中评出名丛。

经历了十多个世纪，武夷山共创出了名丛千余种，为武夷山赢下茶树“品种王国”的美誉。林馥泉1943年调查,仅慧苑岩厂就有名丛花名830余种。武夷山的先民对所选育出的单丛茶树，依据不同的特点给予命名，不仅形象生动，好听好记，而且丰富了武夷茶文化的内涵。

比如有以茶树生长环境命名的不见天、岭上梅、半天鹞等；以茶树叶形命名的有：瓜子金、金钱、坠柳条等；以茶树发芽迟早命名的有：迎春柳、不知春等； 以成品茶香型命名的有：肉桂、白瑞香、石乳香等；以神话传说而命名的有：大红袍、红孩儿、状元红等。

但究竟菜茶、名丛的界限在那里，我们采访了武夷山品种专家罗盛财老师。

 

自上世纪80年代罗盛财就致力于武夷山传统茗丛的保护和培育，先后在九龙窠及霞滨岩一带开辟名丛园，先后收集名丛、单株一千余个。

在罗老师的眼里，菜茶的标准是宽泛的，在武夷山本地通过种子繁殖的茶树，基本上都能归入武夷菜茶的范畴。

而名丛的标准是严格的，在这1000多个单丛中，经过30年的研究整理，整理鉴别出第一批名丛共计70个，这些茗丛都记载在其著作《武夷岩茶名丛录》中，由此可见名丛的评选标准有多高。

而正式认定为品种则是一件更为严格而复杂的过程，必须经过国家相关品种委员会的认定，目前在武夷山的主载品种中，仅有水仙、肉桂和大红袍被国家有关的权威部门认定为标准和规范的茶树品种。

Y理小结：

武夷菜茶是个大品种，茶农们会从菜茶中选取品质较好的加以单独采制即单丛，再从单丛中选择品质特点尚佳的加以命名即是花名，有了花名之后，一些品质特别优秀的被称之为名丛。

在名丛之上，形成稳定性状品质的，经过国家权威部门认定，才能独立的称之为品种。

 

名丛现在都去哪里了

我们在采访罗老师的时候，罗老师不无遗憾的谈到，很多名丛都已经消失在历史中了，比如在续茶经里记载过一种文公茶 “武夷五曲朱文公书院内，有茶一株，叶有臭虫气，及焙制出时，香逾他树，名曰‘臭名香茶’”，这听上去就像臭豆腐一样，闻起来臭喝起来香，这么有意思的茶，现在也已经绝种了。

有些名丛年度久远，缺乏详实的记录不好认定。

比如岩茶教室单株专题介绍过的坠柳条，最早见于《闽产录异》的记载：“清时山中仍有这两种名丛(铁罗汉与坠柳条)，皆为宋朝留存下来的茶树，各仅一棵，年产少许，为无价宝”。

 

今年刘安兴师傅为岩茶教室找的内鬼洞的坠柳条，产地是对的，形态也接近但是没有准确的历史记载，就无法客观的认定就是坠柳条的母树，甚至也无法认定就是坠柳条这个名丛。

而现在最广为人知的名丛应该就是肉桂了。

肉桂的崛起绝对是岩茶届的宫斗戏，虽然肉桂很早就有，清蒋衡茶歌称：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛”。这里的桂微辛就是指的肉桂，而同时代的木瓜，早已不知所踪。

1941年林馥泉在提到肉桂时也只简单介绍了下“叶面光泽，内翻成瓦筒状”还不无嫌弃的说他“抗病力似较弱，调查地点多移罹患煤病”。

而在林馥泉那个时代，岩茶不仅有了以大红袍，铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天鹞为代表的五大名丛，还有了从闽南乌龙引入的无性繁殖的梅占、佛手、毛蟹、铁观音等品种，就像三国演义的上半部，各路英雄纷纷登场，个个身手不凡，不想到了80年代，一个不起眼的司马懿突然出手一统天下。不仅成为武夷菜茶系中第一个获得认证的品种，还在市场上呼风唤雨一统江湖三十余年。

 

武夷山最贵的肉桂

说起这个话题，时任茶科所所长的陈德华老师是这么看的，武夷肉桂的好，好在他的综合性能，比如香气、滋味、产量和持嫩性上，陈德华老师还重点提到了肉桂的持嫩性，肉桂老一点采有老一点的滋味，嫩一点采有嫩一点的香气，这在岩茶品种中是很难得的特点，特别适合大面积的推广种植。

罗盛财老师也觉得，在名丛里肉桂不是香气最高扬的，也不是滋味最足的，但是比起综合性能的时候，还是肉桂最优。

现在岩茶的产量，即使是正岩区的小农户家里，一年几千斤的产量也是有的，综合性能和市场效益，往往在农户哪儿拥有更大的投票权。而名丛要想从现在的市场环境下脱颖而出，也需要比以往任何时候更多的实力和运气。

接下来的一大段时间，Y老师会带着大家一起认真学习名丛，岩茶教室会推出一个新的专题系列，叫「名丛主人」。

名丛主人，就是岩茶界最懂得玩味的“最强大脑”。我们将一起深入探访核心产区那些名丛坚守的茶人。老规矩，有文章看，有茶喝，大家对于名丛有什么想问的问题，或者有什么特别想喝的名丛都可以在评论区留言，让Y老师看见你们的常异花吧。