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喝茶时把握好一个环节--茶汤味道会更佳
普洱茶
在普洱茶圈中,当前最受欢迎的形式是紧压茶,紧压茶的好处是方便储存运输,更适合茶友们喝茶,最终追求的是茶杯中那一口茶汤的滋味,为此,大家费尽心思去找好茶,不惜金钱去买好茶。但是不是弄到了好茶叶就能喝上一口好茶了呢?答案是否定的。其中有一个环节也很关键,那就是醒茶。以普洱茶为例,很多生茶是以饼、砖、沱等紧压茶的形式保存着,形成了它们一定的稳定状态,如果贸然拿出来喝,味道肯定不会好。这时候,要先将茶打开醒一下,通过醒茶打破茶叶原有的稳定状态,让茶叶在短时间内快速氧化,这样冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅。上面的醒茶过程,我们一般称之为干醒,除干醒外,我们还需湿醒,所谓的湿醒,就是第一遍冲泡时快速的用开水浇一下茶叶然后倒掉,这也是我们通常所说的洗茶。通过干醒和湿醒后,普洱茶叶状态就达到了最佳,冲泡的效果当然就好了。可以说,醒茶醒得越好,冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。茶友们尤其要注重好普洱老茶的醒茶,普洱老茶一般都存放在一个低氧、干燥、无光的环境,内含物质处于低活跃状态,不醒茶而冲泡茶汤味道会很差,而醒茶后茶汤稠度、醇度都会明显提高,仓味也会大幅度降低。不过并不是所有的茶都需要醒茶,比如那些存放在开放环境中的普洱茶,就没有醒茶的必要。
 
作者:一手茶农
日期:2023-11-29
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