品一杯好茶：感受舌尖与茶的碰撞
品一杯好茶，
感受舌尖与茶的碰撞，
品味茶的甘甜与苦涩，
回味茶的历史，
感悟人生百态。
中国人喝茶已经有了上千年的历史，对于茶叶的认识也是在不断转变的，在饮茶的方式上主要经过了四次演变。
① 第一个阶段：煎饮法
在原始部落时期，煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。
② 第二个阶段：羹饮法
从先秦至两汉，茶从药物转变为饮料。煮茶时，加入粟米及调味的作料，煮做粥状。
③ 第三个阶段：研碎冲饮法
此法早在三国时代就已山现了，唐代开始流行，盛于宋。当时采下的茶叶，要先制饼，饮时再捣未、冲沸水。这同今天饮砖茶的方法是一样的，但这种以汤冲制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和。
④ 第四个阶段：可叫做全叶冲泡法
此法始于唐代，盛行于明清以来。唐代发明蒸青制茶法，专采春天的嫩芽，经过蒸焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。
那这些茶人又是如何品茶的呢？
“品”字有三个口，所以一杯茶需分三口品尝。在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。品尝时，宜小口品啜，让茶汤与舌头味蕾充分接触，舌与鼻并用，边品味边品香，顿觉沁人心脾。
头泡茶时，着重品尝茶的鲜味和香气，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再续加水。二泡茶，此时茶味正浓，饮后齿颊留香，身心愉悦。三泡茶时，茶味已淡味。
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