尽管对于普洱茶的类别划分,业界多有争议,但是按照国标上的定义:普洱熟茶仍被归为黑茶类,但同属黑茶,它和藏茶又有哪些不同呢?
产地
藏茶取雅安高山小叶种和中叶种(雅安地标),以有性繁殖的夏、秋茶为采摘基料。
普洱茶以云南西部和南部的大叶种,以春、秋茶为采摘基料。
发酵工艺
藏茶渥堆进行深度发酵,周期根据季节、茶山、采摘段位各有不同,但总周期在4~6个 月,发酵好的茶还要进行码堆,让其反复自然发酵。属于全发酵茶。
普洱茶是前端完成到晾干程序就可备料为生普的准备原料,现代熟普的进仓发酵工艺在短周期内发成熟普,一般要借助人工的加湿升温,周期不超过48天。属于后发酵茶。
汤色
标准藏茶开汤立即呈现黑茶红、浓、陈、醇的特点,康砖和雅细系列黄汤透亮,氧化后转红,金尖系列直接呈现饱满的透红汤色
后发酵完善的熟普是红汤;六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是红汤并呈现琥珀色。
香型与口感
藏茶香型内敛,基础香型以栗香、饭香为主;普洱熟茶则有陈香、枣香等;藏茶口感不涩不苦、口感醇厚,回味甘甜。普洱茶滋味浓烈,劲道十足,有苦涩,但回甘独特 。