安溪自古是茶叶之乡。安溪人对于制茶饮茶的经验是非常丰富的。

本文带你了解安溪人饮用铁观音的品鉴方法或者讲究。让你成为一个品茶高手。

安溪人喝铁观音是有讲究的。对于安溪铁观音这样的好茶一定要掌握它的饮用和品鉴方法，以免上当受骗买到假的安溪铁观音，也以免牛嚼牡丹浪费好茶。只有掌握了安溪铁观音的饮用方法，才能品尝出安溪铁观音的美妙。

 

下面我们来讲讲这个“观听察闻品”具体又是什么意思。

观:

像这种条索卷曲，砂绿显，红点明，叶子表面带白霜的就是好的铁观音茶。

 

听:

好的铁观音在瓷杯里落茶声音响声大。因为茶叶的结构紧密。茶叶要结构紧密，最重要的工序是包揉。揉捻很讲究技术也是一件很累的事情。

 

察:

清香型的铁观音青茶茶汤金黄清澈，叶底肥厚，茶背翻卷，就是好茶。

 

闻:

喝茶前，先闻杯盖，杯盖有一种兰花香，就是好的铁观音茶。兰花香只有安溪的铁观音才有。铁观音要有兰花香（观音韵），必须经过安溪传统的制茶工艺。兰花香的关键是对于炒青的火候的把握。

 

品:

茶味醇厚，春茶新茶有略微苦味，但喝下嘴里一直回甘。铁观音是否能够回甘，最关键的工艺在于摇青。

牢记以上安溪人品铁观音的讲究，你也是品茶高手啦！

好的铁观音茶都是手工做出来的。手工铁观音是非常劳累的。摇青，炒青，包揉这些都是非常沉重的体力活。尽管做茶很辛苦，但是喝到一杯好茶，或者自己做的茶得到别人欣赏，还是能够让人觉得付出什么都值得了。