中国产茶制茶历史悠久，先后创建了六大茶类和再加工茶，加上我国茶区分布广阔，茶树品种丰富，制茶的工艺不断创新，于是形成了丰富多彩的茶叶花色品种，据不完全统计，在国内现代生产的茶叶有茶名的就有1100多种，而相同的名茶都有可能有着不一样的制作方式，制作出不一样的优异品质，形成不一样的风格，让我们单看下绿茶的五种制作方式，你喝过哪一些？

 

一、名优绿茶

我国的绿茶历史悠久，形成了许多风格各异的名品，像我们熟知的西湖龙井以扁平形态出现，还有洞庭碧螺春是以卷曲形出现，这两个形态在名优绿茶里颇具代表性。

名优绿茶的加工过程较为繁琐。名优绿茶的辨识度依赖于其独特的外形特征，所以在塑形环节较为专注。以知名的西湖龙井为例，从鲜叶的采摘到制作完成，制作过程需要经历抖、搭、摺、捺、甩、抓、推、扣、磨、压等十大手法方能成型。

 

二、炒青绿茶

炒青绿茶是我国绿茶的主要生产方式，炒青绿茶的传统方式都是在锅内炒干的，该方式是我国的绿茶产区最广，产量最多的的一种绿毛茶，因为其外形是长条形还被称之为“长炒青”

炒青绿茶目前以安微、浙江、江西三省产量最多，其产品有屯绿、舒绿、杭绿等等，其他各省生产的炒绿品质也是各有差异，但是以上三省为佳。

 

三、烘青绿茶

烘青绿茶简称烘青或红绿，与其他绿茶不同的是以干燥时采用烘干而得名，烘干绿茶分布较广，产量仅次于炒青，是我国生产绿茶的第二选择手法。在福建省内的绿茶都以烘青为主，烘青绿茶还是窨制花茶的原料。烘青绿茶外形为条形状，其品质有着“三绿”之称，即干茶花色绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。

 

四、蒸青绿茶

蒸青绿茶是我国最为原始的绿茶制作方式，蒸青绿茶是利用蒸汽热量来破坏鲜叶中的酶活性。蒸青绿茶与炒青绿茶相比，香味差异较大，滋味相对青涩，该法目前在国内已经很少在使用，现在主要是日本生产蒸青绿茶为主，品种花色有玉露、煎茶等等有兴趣的可以看下《日本蒸青绿茶》

作为六大茶类中知名的绿茶，具有独特的采摘要求，多种多样的制作工艺，优异的品质，并且每种制作工艺都形成了独特的风格，而载誉四方，深受消费者青睐的绿茶。