横空出世

祁门产红茶，事出近代。1875年前后，祁门人胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高，到光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一，被世人称为祁红鼻祖。他所泡制出的祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

 

工艺精细

祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。制茶分初制和精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆。同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。

 

香飘五洲

祁红一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀。由于它有一种特殊的芳香，外国人称之为“祁门香”、“王子香”、“群芳最”，因此祁红与印度的“大吉岭”红茶和斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名，被誉作“世界三大高香名茶”。早在1915年的巴拿马——太平洋国际博览会上，祁红就曾获得了特等奖——金牌。因此，翻开美国韦氏大辞典，“祁门红茶”的译英词组收录其中，上边清楚地记录着祁红的原产地——中国安徽省祁门县，也就不足为怪了。此外，英国是世界上饮红茶最多的国家之一，而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。在英国，人们在进下午茶点时，茶要点点润饮；点心要细细品尝；着装要典雅入时，人们将饮茶视为一种高贵身份的象征，而当时的祁红则是下午茶中的极品。因其具有卓越的品质和独特的芳香，祁红香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家，多年来一直是我国的国事礼茶。