同样一片茶，用不同的水去泡完全是两个味道。不少茶友都认为水的差别是微乎其微，只要不用自来水泡茶，就不会破坏茶的味道，大错特错。

今年5月份的时候，我有幸跑了一趟茶山。当时喝到一款同庆河的茶感觉特别适口就带了回来。回到家再泡，再也喝不出茶山的味道。一开始我认为是天气的原因，觉得北方太干燥影响了茶叶本身。

 

之后就将茶放到茶罐中慢慢省，等到了秋天拿出来喝，依然不尽人意。直到国庆期间有时间从超市进行挑选，最终选择来自广东的怡宝水，茶在云南的味道回来了。

这是一个让我欢喜让我忧的结果，喜的是我找回了想要的茶的味道，忧的是以后喝好茶用水的预算会多出很多。以前有朋友问过我类似问题，我都是以天气问题加以解释。毕竟在广东地区，不同天气下茶的味道截然不同，没想到在北方水的问题超过天气。

关于水的问题，北方的水要比南方的水“硬”很多。北方水质钙含量比较高，南方比较低，现在北方地表水普遍不适合泡茶，但北方的地下水多为硬水。因为钙以钙离子的形式存在，水烧开后就会形成无机盐，这样直接影响茶的甜度，同样的老班章，北方生津回甘的强度就弱于南方。

 

写水的问题不只是要告诉北方的茶友如何才能喝到茶最佳的问题，也是告诉做茶的朋友。卖茶得做好售后，尤其是在很多北方城市普洱茶才刚刚兴起，若泡不出最佳的滋味就难以在市场中站稳脚跟。

细节决定成败，没有好茶打动茶客，就难以形成稳定的客户关系。有了好茶，茶客自己能够泡出好的味道才是关键，否则当茶客产生“买的没有卖的精”的看法时，茶商也有苦说不出。

最后再强调一遍，北方的水太硬了，好茶被耽误了。

作者简介：

天火—普洱茶市场行情观察员，自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今3年有余，其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。