对面一泡名优好茶，冲泡时，真恨不得自己能掌握所有的冲泡小技巧，比如冲泡水的选择，温度、投茶量……可这些通通都是让人纠结的小问题呐！别急嘛，一起慢慢看，涨涨知识，好好泡！

Q:泡茶的水温有什么要求？

A:一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解呈正相关。水温越高，溶解度越大，茶汤也越浓。不同的茶类对水温要求是不一样的。冲泡芽叶细嫩的名优绿茶水温不宜过高，一般以85℃左右的“开水”为宜。冲泡一般乌龙茶、红茶、黑茶、花茶，则水温要高些。冲泡乌龙茶须用达到100℃的沸水。注意水温无论高低都必须是达到沸点的开水，所谓85℃“开水”就是指稍微冷却后的沸水。 

 

Q:泡茶与水的硬度有什么关系？

A:水的硬度，也叫矿化度，是指溶解在水中的钙盐与镁盐含量。硬度单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙含量1毫克/升（mg/L）。钙镁离子含量多的硬度大，反之则小。也就是说，水中含有的钙镁盐含量不同，水的口感也会有差异。比如高硬度的水，就很难喝、甚至有苦涩味。 

 

Q:泡茶时茶与水的比例一般是多少？

A:泡茶时，茶与水的比例没有统一标准。茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。如何掌握适度，需要根据茶叶的种类、茶具的大小及饮用者的习惯品味来确定。一般冲泡红茶、绿茶，茶与水的比例可保持每3克的干茶，加入150-200毫升的沸水即可。如饮用普洱茶、乌龙茶，同样的茶杯（壶）和水量，用茶量则应高出红茶、绿茶的一倍以上。

 

Q:适量饮茶对人体有益，适量的标准是多少？

A:这要根据各人的年龄、工作性质、生活环境和健康状况区别对待。一般健康的又有饮茶习惯的成年人，一日饮茶10-15克（每次泡3-5克）；从事体力劳动的，消耗多，进食量大，一日饮茶15-20克，高温作业的可适当增加；以牛羊肉为主食的，饮茶可帮助消化，防止脂肪和胆固醇过多累积，可视食肉量的多少而增加用茶量；对从事经常接触放射线和在其他毒物污染环境中工作的人，一日可饮茶10-15克，以作自身保护。