各显山水的凤凰单丛茶
茶叶利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除青臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润。烘焙也被我们用来解决茶叶出现受潮、杂味、臭青味等问题。
不同的焙火程度，不同的焙火方式，都会让茶叶展现出不同的特色。
比如抽湿单丛，这款单丛茶是近年来出现的新工艺。
传统的单丛是通过焙火工艺来稳定和提升茶叶品质，而抽湿单丛是不经过烘焙，直接用抽湿机抽干水分，做成后存放于冰箱冷冻。
抽湿单丛香气突出、高扬，清爽的口感受到众多人的喜爱；但茶性偏寒，不宜多喝。
而轻火的单丛，是通过烘焙，茶叶中带青气的低沸点物质大部分挥发散失，儿茶素产生异构体，游离型儿茶素及反型青叶醇含量增加，使烘焙过的茶叶更醇。
轻火的单丛如今是市场的主流，因为香气高，茶汤清甜，回甘也不错。
烘焙足火的单丛有利于长期存放，因为经过复烘，蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、提香作用，这样可以增迸和固定品质，以利贮藏。
喝足火烘焙的凤凰单丛，我们可以感受到单丛的茶香入水、香气纯、口感醇厚，而且持久耐泡。
最后，是重火的单丛，它们乃是潮汕老茶客的最爱。
重火的单丛一般我们会喝到焦糖香，茶香浓郁，茶汤为亮红色。
即使是重火的单丛，也不是一次烘焙而成的，而是经过反复的低温复烘，让茶慢慢吃进火，所以火工更为讲究。
你更钟意哪一味呢？
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