白茶可以煮着喝却不能长时间浸泡
听相识的茶农说，今年的天气好，采摘的寒露茶正在晒呢。
说到寒露茶，村姑陈两眼放光，二话不说就上山去了，为啥这么着急呢？
因为这寒露茶可是宝贝，每年的产量都少得可怜，眼巴巴地等了一年，才等到它。
和茶农多年的交情，能喝到最老的寒露茶，就是2014年的，再老的茶怕是更少了，就连去年的寒露茶，也“难产”了。
但寒露茶的品质极好，是白茶界的黑马，其潜力丝毫不逊色于白露茶。
带着喜滋滋的心情，一路马不停蹄地赶山上去了。
“素秋天似水，更夜色呈鲜，物华殊丽”、“江城如画里，山晓望晴空”用来形容现在的茶区，再合适不过。
秋天的太姥山，是明艳动人的，天空的蓝似乎也要通过屏幕溢出来。
如果天空也能打包，村姑陈会很慷慨地快递给全国各地以及海内外的茶友们。
可惜不能！
茶友们也只能通过朋友圈来解解眼馋吧！
《2》
虽说天空看不着，茶却是喝得到的。
在这样秋高气爽的天气里，喝一杯白茶是正合适的。
白茶不揉不捻不炒，没有火气，新茶茶性清凉，老茶茶性温和，不论是哪一种都适合当下饮用。
新茶的鲜爽、高昂的香气，能驱赶我们的秋燥，多喝白茶，还能给身体补充水分；
老茶的醇厚、温馨的药香，能够缓解我们的困顿，还能有效清除体内的自由基，为我们的健康保驾护航。
天气一分一分凉下来，又到了煮茶的好时节，煮一壶老茶，温着，想喝的时候倒一杯，惬意极了。
可茶友们却有些懊恼、困惑：不是白茶不能长时间浸泡，为什么又能煮茶呢？不是相互矛盾了吗？
正在看这篇文章的你，是否也有这样的困扰呢？
下文给你答案。
《3》
白茶为什么不适合长时间浸泡？
白茶不适合长时间浸泡，主要有2个原因。
1、长时间浸泡的白茶，营养物质被破坏
如果长时间浸泡茶叶，会使茶汤失去原有的香味，并呈褐色。
除了颜色有所变化，白茶里的营养物质也被破坏了。
最容易被破坏的就是氨基酸、茶多酚、维生素A和维生素B。
一款失去了营养价值的茶汤，还有喝的必要吗？
2、长时间浸泡的白茶，咖啡碱等物质会过度析出
若把茶叶长时间泡在水里，不仅会使营养物质流失，还会使茶叶中的咖啡碱过度析出。
如果喝了咖啡碱含量高的茶水，会给身体带来刺激，还有可能造成不适。
如患心血管和神经系统疾病的人喝了就会感到不舒服。
这就是为什么我们说茶叶不适合长时间浸泡，不论是淳朴的白茶还是清新的绿茶或者是馥郁的岩茶，都不能这样做！
《4》
为什么白茶又能煮？
煮，从字面上理解即为：把东西放在水里，用火把水烧开。
在这个过程中，水是在不断沸腾、加热的一个过程。
英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。
与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化物质的浓度达到最高峰。
抗氧化物质能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。
因此，煮茶是加速释放有利物质，而不是释放有害物质。
《5》
实际上，长时间浸泡和煮茶还是有区别的！
长时间浸泡，水温会下降；而煮茶，水温不会有过多的变化。
在煮茶的过程中，茶也中的物质在温度的作用下会不断析出，一些抗氧化物质也会随着茶汤而出现。
而煮茶，并不是所有茶叶都适合的！
在众多的白茶中，最适合用煮茶的当属老寿眉一类。
这类茶，叶片多、茶梗粗大，内含物质丰富，十分耐煮。
且陈化好的老寿眉，有浓郁的枣香也药香，经过煮饮后，这些香气物质充分析出，能提高喝茶体验。
同时，因为它耐煮，适合在冬天的适合煮饮，一壶茶通常可以煮上5-7次。
对于很多“偷懒”的茶友或者是大家庭喝茶的朋友来说，实在太方便了！
白茶不能久泡，是因为久泡的茶不好喝还影响身体健康；
白茶能煮着喝，是因为煮出来的白茶口感好，还有抗氧化的作用。
能用来泡着喝的白茶，不一定能用煮茶法；
而适合煮茶法的白茶，一定也能泡着喝。
不同的冲泡方式有不同的滋味，选对方式才是最重要！
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