茶刀，汉族茶具之一。茶刀主要是用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取，与茶匙一样属茶具中的辅助工具。

即便是比较松散的紧压茶，也不赞成用手掰，因为手掰下来都是一块一块的，既不容易泡开，又容易掰碎。所以撬茶也是冲泡普洱茶前必不可少的一步。那么，茶刀应该怎么使用呢？

 

1、撬茶砖时，一只手按好茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶。

 

2、撬茶饼的时候，则需要从饼背中心的凹陷处开始，将茶刀从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观。

 

3、沱茶的撬法和茶饼类似，也是从中间的凹陷处开始着手，从边缘入刀，向里侧撬起，也可以保持茶的外观，同时比较好着力。

 

4、用茶锥撬茶时，则不论什么形状的紧压茶，都应该尽量沿着条索逐一撬起。

品饮前，用普洱刀把压制成型的普洱茶剥开、拆散，是普洱冲泡的第一步，从这一步开始，茶刀如长生剑一般，划破普洱茶陈年的历史，把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前。

 

撬茶工具

撬茶工具，通常分为茶刀、茶锥两大类。

茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好地保持叶片的完整，减少碎渣的产生，所以最为合适。

茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。

茶锥一头尖锐，用于解散紧压茶的工具，因造型锥状，故取名“茶锥”。茶锥椎体大多由金属材料做成，手柄则多样化，结构带手柄的锥杆体及锋尖。

由于采用了呈圆锥状锥杆并在其前端设置的锥尖，当需要切制茶沱时，利用锥体前端的尖刃可顺利地插入紧压茶内，而后通过圆锥部分的张力在紧压茶上形成一锥孔，以此沿被切轨迹重复上述方法，便可形成一线性孔，这时只要轻加很小外力，即可实现紧压茶部分的分离。