茶友“韩梅”向我提问：

怎样鉴别凤凰单丛的高山茶与茶园茶？

懂茶帝、广东潮州凤凰单丛资深茶人谢伟文回答：

凤凰单丛可分为高山、中山、低山茶和田园茶。

高山茶：指种植于凤凰山脉海拔600米-800米左右的高山。高山茶，尤其是高山老树茶，一般只采春茶一个季节，所以鲜叶内含物质丰富饱满，做出来的茶品质自然好，香气细腻，汤水表现也醇滑。最主要是高山茶独有的韵味明显，总体品质优异。

 

中山茶：一般指种植于凤凰山海拔500米高的山腰处。这种茶，茶水柔顺，汤色清澈，回甘明显，滋味浓郁，也是不错的好茶。而中山茶虽说品质也不差，但各方面表现还是逊色于高山茶，韵味表现不够强。

低山茶：一般位于凤凰周边的山脚、山坳，基本无韵味可寻，香气也有，但不够持久，条索外观没有中高山茶油润。

 

而茶友说的茶园茶，通常指散落在凤凰镇周边的田园茶。这种田园茶加工出来的单丛茶，茶叶粗糙，茶汤苦涩，当然价格也最便宜。

高、中、低山茶的不同，主要还是从香气与滋味中体会差别。

用文字终究很难让人真实感受到，如条件允许，不妨将不同海拔环境的单丛同时冲泡对比，便可清楚地品出区别。