虽然都是清香型铁观音，但不同香型铁观音的风格特点并不是绝对的。如果把铁观音比喻为女人，正味铁观音就像是一个文静、内敛含蓄的才女，如徐静蕾；消青铁观音就像是一个热情、爽朗奔放的女神，如范冰冰；拖补铁观音就像是一个火辣，性感风骚的辣妹，如小S。

现在再来看不同风格的铁观音的特征：

1、 正味铁观音：

和“正炒”是一个意思。“正”味正之意，也就是拥有铁观音最纯正的味道。正味铁观音干茶外形乌绿带黄紧结、色泽较暗不鲜活，茶汤香气幽长淡雅，汤色淡黄明亮（也有白汤），滋味较为淡雅、醇和高爽，叶底黄绿肥软，“音韵”醇正而幽长。消正铁观音介于正味和消青之间，可以说融合了两者的特点。

2、 消青铁观音：

消青铁观音干茶外形翠绿圆结、色泽较鲜活，茶汤香气高扬丰富、浓郁鲜香、带青气，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽浓郁，叶底鲜绿软亮，“音韵”较明。

 

3、 拖补铁观音：

拖补、拖酸铁观音外形墨绿油润、色泽鲜活，香气高锐鲜酸、有拖味，汤色黄绿明亮，滋味鲜酸醇厚、叶底深绿较艳，“音韵”较差，不耐泡。

另外，对清香型铁观音的外观、香气、滋味、叶底进行对比，可以更清晰的发现三种不同风格特点的铁观音之间的区别。

一、外观的对比

正味：乌绿带黄紧结、色泽较暗不鲜活

消青：翠绿圆结、色泽较鲜活

拖补：墨绿油润、色泽鲜活

 

二、香气的对比

正味：香气幽长淡雅

消青：高扬丰富、浓郁鲜香、带青气

拖补：高锐鲜酸、有拖味、酸味

另外我把香气分成4个维度：强度、浓度、纯度、持久性。

强度：消青>拖补>正味 [强度：香气的强烈程度]

浓度：拖补>正味>消青 [浓度：香气成份的多样性]

纯度：正味>消青>拖补 [纯度：香气的纯正程度]

持久性：正味>消青>拖补 [持久性：香气的持久性，表现为耐泡]

补充：拖补铁观音的香气浓度高于正味铁观音和消青铁观音，是因为拖补铁观音有多种显酸的香气成份，香气成份的种类较多。

三、滋味的对比

正味：淡雅、醇和高爽，回甘明显

消青：鲜爽浓郁，有回甘

拖补：鲜酸醇厚，有拖味、酸味，回甘较差

四、叶底的对比

正味：黄绿肥软

消青：鲜绿软亮

拖补：深绿较艳

 

综合以上

正味铁观音的特征是：“纯正”、“淡雅”、“持久”、“韵明”。

消青铁观音的特征是：“高扬”、“鲜爽”、“浓郁”、“青气”。

拖补铁观音的特征是：“鲜酸”、“味浓”、“闷杂”、“不耐泡”。

正味可以说是继承了铁观音的传统制法，是几种工艺中杀青时间最早的，做青后隔天早上杀青，继承了传统铁观音多摇青重摇青，让茶叶充分完成走水过程，发酵过程较重的特点，因此正味的的标签便是是甘甜、爽口、生津，上等茶叶中香气带着非常优雅的兰花香，清幽但却很悠长。

相比较而言，正味铁观音多了一份沉稳和内敛，个性温和，滋味淡些，但入口滑、活、厚。韵味和回甘最佳，最耐品鉴。

另外除了不同的香型对香气和滋味的影响外，发酵程度和焙火对香气和滋味的影响也比较大，一般发酵程度和焙火程度较轻，促进清新、富有高锐香型的形成，口感较为鲜爽；而发酵程度和焙火程度较重促进浓郁甜醇香型的形成，口感较为醇厚。