凤凰单丛，产于广东省潮州市的凤凰，以其突出的和丰富的香型闻名。铁观音“七泡有余香”就让人津津乐道了，而凤凰单丛茶，冲泡的时候，您完全可以把前面的7泡直接倒掉，因为最普通的凤凰单丛都可以冲泡12泡以上，其内质丰富程度往往让人惊叹。

"凤凰单丛"还是"凤凰单枞"？

此前查阅了两本关于凤凰单丛的书，书中在介绍时都用到了“凤凰单丛”，其正式名字应叫“单丛”。“单枞”算别名、曾用名，要随“丛”也念成（cóng）。

枞是指树木植株，单枞是一个品种，也是一个植株，代表着向上生长的单株茶叶个体。

丛是指聚集在一起，泛指花木草叶都可以聚集一起生长，如果跟单个植株合起来使用，变成“单丛”，就没有什么道理了。

 

形成凤凰单丛高香的原因是？

茶叶的滋味主要来自茶多酚，而香气主要来自于芳香物质。经过化学分析，凤凰单丛的茶多酚以及芳香物质的含量是所有茶叶中最高的。

凤凰单丛茶的香气主要是品种香和发酵香综合的结果。品种香是各种品种本身香气物质的基础，在嗅香气时一般都有明显表现，而发酵香是以花香的形式表现的。

 

凤凰单枞的香型分类？

香型是按照自然花香的一种便捷分类方法，即可分著名的有黄枝香、国色天香（鸭屎香）、肉桂香、君子兰（芝兰香）、蜜兰香、玉兰香、姜花香、茉莉香、杏仁香、柚花香、桂花香等品系。

 

关于鸭屎香

凤凰单丛鸭屎香是目前单丛最流行的品种。从 ”春江水暖鸭屎香“ 到“黄片不猥琐,鸭屎也能香”，充分说明了广大茶友对鸭屎香的一致肯定。

其干茶乌绿油润、条索粗壮，汤色橙黄明亮。香气非常持久（据说是香气最持久的茶哦），不仅具有自然高雅独特的花香味，还兼有一种高山野韵，焙火之味。入喉爽甜柔顺，回甘特别强，滋味醇厚浓烈，花香馥郁。

鸭屎香的由来是这样的：从乌岽引进的，种在“鸭屎土”（黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木）的叶一样。当地人喝过这种茶之后都大为叫好，称赞此茶香气好，韵味浓，纷纷问是何名丛，什么香型。茶农因某种不可描述之原因，便谎称是鸭屎香，“鸭屎香”的别名便由此而来。

名字虽然显的有些不雅，但其实香气更令茶友们大跌眼镜，真正的名不副实，实乃单丛上上之品。

 

凤凰单丛的冲泡方法？

潮州人饮茶，俗称“吃工夫茶”，堪称“一绝”。泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶。

取干茶7克左右，用水250ml，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上。冲泡时间一般为5秒，越往后增加2-3秒。

其中2-3泡香气最佳，又以5.6泡口感最好。