关于白茶的知识大全
白茶是什么？
这个是许多刚开始接触白茶时，茶友会发出的疑问。
白茶是什么呢？白茶，六大茶类之一，以不炒、不揉、不捻的清鲜闻名。
白茶，是茶类中的小清新，清水出芙蓉，天然去雕饰。
这款茶，能给我们初恋、朦胧的美感，它有宛若新生儿一般，是娇嫩的、可爱的、纯真的，不做作、无添加。
而白茶的名字由来也十分有趣，是因为它的外表。
由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，远观白茶，银光熠熠（通常指白毫银针、白牡丹）。
这就是白茶名字的由来。
白茶，根据不同的采摘标准以及形态，可分为4种，依次为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等级是如何划分的？（备注：以福鼎白茶为例）
白毫银针：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的单芽（芽头）为原料按白茶加工工艺加工而成；最大的特点是通身雪白，有着一旗一枪的外形特征。
白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一、二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹；白牡丹最大的特点在于它的香气四溢，有明显花香。
贡眉、寿眉：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽三、四叶，按白茶加工工艺加工而成，有着粗大的茶梗、肥厚的叶片，产量高，这是贡眉和寿眉的特点。
因为白茶加工工艺纯粹天然，茶叶中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、多糖等物质得以全面保留，所以白茶在保健功效上有特别之处。
黄帝内经有言：“ 上工治未病，不治已病 。”
意思是，在疾病尚未表现于外时，就开始防治，而不是等疾病发作时才去治疗。
白茶喝得好，防病于未然。
那么，长期坚持饮用白茶，又能预防哪些疾病呢？
浙江大学茶叶研究所龚淑英教授对白茶中的生化成分做过功效研究，得出以下结论：
1、白茶中的儿茶素具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。
表现为能够清除自由基，增加抗氧化酶的活性，同时具有广谱抑菌作用，能增加生物体内白细胞数量（白细胞是体内的免疫细胞）。
2、白茶中的黄酮类化合物具有抗氧化性，能够改善血液循环，有益于抵抗心脑血管疾病，同时能降低血糖、胆固醇。
3、白茶中所含有的茶氨酸（氨基酸的一种）具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果、抑制肝癌细胞浸润等功能。
白茶中的γ-氨基丁酸居六大茶类之首，具有镇静、降血压、提高脑活力、促进乙醇代谢等作用。
4、白茶中的咖啡碱具有舒张血管，促进血液循环，预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用。
5、白茶中矿物质以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、锰等。矿物质对增强骨质、促进血红蛋白生成、促进生长发育、增强人抵抗力均有重要作用。
6、白茶中的茶多糖茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。
（备注：以上结论均可在龚淑英教授的《品种与工艺对白茶品质及功能性成分的影响》研究报告中查阅）
总结来说，白茶具有“三抗三降（抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖）”、预防心脑血管疾病、镇静、保肝护肝、提高免疫力的作用。
既然白茶有这么强大的养生功效，我们要怎么喝，才能把白茶的养生价值发挥到最大？
想要白茶的保健功效发挥到最大值，自然要选对冲泡方法。
白茶冲泡，最常使用的有2种。
1、盖碗冲泡
盖碗冲泡白茶，是最为常用，也是最实用的一种。
盖碗冲泡，不论是白毫银针、白牡丹还是贡眉寿眉都可以冲泡，便捷性强。
用盖碗冲泡，主要冲泡步骤：
（1）清洗茶具
（2）称茶5g
（3）投茶
（4）注入沸水冲泡
（5）出水
（6）品饮
2、煮茶法
如果我们用盖碗冲泡的是老白茶，还可以在茶汤变淡之后放入煮茶壶煮饮。
这种方式，能充分利用白茶的内含物质，还可以感受不同的茶汤滋味。
除了煮饮叶底，还可以直接煮干茶。
煮干茶时要注意，茶叶不要放太多，否则容易出现苦涩味；
一般用400ml的水，放3g的干茶即可。
煮白茶的主要步骤如下。
（1）清洗茶具
（2）烧水
（3）称茶
（4）水开后投茶
（5）煮茶
（6）品茶
（7）续水
（8）继续煮饮
这些就是是煮茶的步骤了，关于煮茶，茶友们还可以查看下列文章了解更多。
建议收藏，煮好一壶老白茶的六大步骤！
除了用盖碗泡、玻璃壶煮，还可以用玻璃杯冲泡、紫砂壶冲泡。
值得一提的是：白茶还有越老越好的保健价值。
要实现白茶越老越好的目标，当然要做好保存工作才行！
白茶的保存，要注意规避强光照射、高温、异味、潮湿等因素，而后要做到存茶环境干燥、整洁、无异味、阴凉、适当通风，只要存茶环境合格，才能让茶叶舒舒服服的陈化。
除了存茶环境，这存茶容器也不可小觑，存茶的容器可选择性较强，但都要符合：遮光、干燥、密封、无异味的条件。
做到这些，我们的白茶就能实现“一年茶、三年药、七年宝”的终极目标啦！
想要白茶喝得好，茶叶自然要选的好。
在众多的白茶中，高山茶的品质当属头筹，不论是茶叶的香气、滋味，还是耐泡程度，高山白茶都一直处于领先地位。
那么我们常说的高山白茶好在哪儿？
1、香气
高山白茶，常年生长在高山地区，长期接受漫射光照射，有利于香气物质的形成，加之极大的昼夜温差，也促进了香气物质的形成。
茶树长时间生活在这样的环境下，就有了高昂的香气。
白毫银针是鲜爽的毫香、青草香；白牡丹是高昂、馥郁的花香；寿眉贡眉则是沉稳的草药香。
香气品质突出，一喝难忘。
2、滋味
种植在高山地区的白茶树，常年被丰沛的雾气滋润，含水量丰富，生活在这种环境下的白茶，汤感丰泽、莹润，喝起来有饱饱的感觉，十分满足。
喝一口茶汤，感受柔和、爽滑的口感，忍不住想继续喝。
这就是高山茶给我们的感受。
白茶，清新淡雅是它的标签；
白茶，保健功效是它的实力；
白茶，一款越老越好的茶，这样一款茶，值得我们花时间去了解它，去感受它的滋味。
这样一款雅致的茶，即便身处武夷山，村姑陈分外想念它的香气。
当你喜欢、习惯了白茶的存在后，便再也离不开了！
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