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如何冲泡普洱茶铁饼
普洱茶
各式各样的普洱茶中,铁饼还是其中较为特殊的一个存在,茶叶压制成铁饼后,内部的条硕空间非常的紧凑,与空气的接触面积非常的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大,茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。铁饼更加适合更加长期的储存。
 
但是由于铁饼比较难撬,撬碎了冲出的茶汤碎末多,口感粗糙,滋味不够协调,整块扔进去冲泡又很难泡开,所以一度被很多人拒之门外。
而且铁饼在醒茶的时候会比一般的饼茶耗时,所以也不适合较为心急喝茶的茶友。
 
如果采用盖碗冲泡,用滚烫的沸水温杯洁具,器具一定要烫透,利于激发茶叶的香气和茶叶内含物质的顺利析出。如果是用紫砂壶进行冲泡,冲入沸水后还可在壶外沿壶壁绕圈注水,保持温度。
 
还有一个诀窍,在洗茶的时候可盖上盖,晃动盖碗10秒,倒出至公道杯,又将此醒茶水倒回盖碗,继续晃动,待紧茶散开即可倒出,以此达到醒茶的目的。
特别要注意的是,如果发现第一次茶叶未泡开,不要马上又冲入沸水,要等茶叶基本冷却后再冲,否则茶叶不仅不能泡开,反而会因持续高温烫坏茶叶。
 
在冲泡时,水柱粗细、高度适中,让茶底有序轻微翻转,利于汤水高度融合,茶味茶韵得到最佳表现。
当然,注水时水线的粗细和出汤方式的微调,也可以适度调整铁饼的汤感和香气。在冲泡的时候稍微注意,多泡两次就会有经验,就可以领略不一样的铁饼口感了
作者:佚名
日期:2023-12-06
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