立冬将至，天气也一日比一日寒凉。清冷和萧瑟笼罩着一切，人们也越来越不愿过多出门，像是统统想要进入“冬眠期”。这时，倘若有热乎的茶水相伴，抽个周末的时光，三五好友围炉茶话相聚在一起，多么另人向往且幸福的冬日生活，又为清冷的生活环境增添几分情致和雅趣。

宋朝诗人杜耒有言：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。这番对围炉煮茶的情景描述，在1000余年后的今日，依然相差无几，乐趣亦然。

 

煮茶，是一个充满温情的饮茶方式，它不似泡茶那般利落简约，也不似熬汤那般复杂费心，只需要事先做好准备，再掌握煮茶的火候，在合适的时间和茶量中便能煮出一壶健康的香茗了。在这份等待里，时间从容变缓，人对其有了念想和寄托，这个延续着的动作也就变得无比温情贴心起来。

很多人对煮茶的定义就是简单的水煮茶，其实煮茶需要很多：较好的茶品、合适的茶量、相应的方法、恰当的时间、品饮的器具和技巧，才能真正享受到煮茶带来的意趣。

 

1、白茶

属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。

白茶适用于古朴、自然的陶器茶具，可煎可泡。

 

2、黑茶

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。

 

3、红茶最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶既适于冲泡，也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。

 

4、乌龙茶

青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸。

5、普洱熟茶黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用渥堆发酵的工艺，可制成散茶和紧压茶不同形状的成品茶。

普洱熟茶适合轻微煮饮，口感浓郁，回味绵长。

 

6、其他茶类

这会是煮茶会的神秘嘉宾，有您意想不到的茶品也可以煮饮，确实稀有。

你爱一杯烈酒...而我却是一盏淡茶的理念可以摒弃了。茶，可浓、可淡、可烈、可软、可醇、更可赞....

所有的滋味都蕴藏其中，就看您倾心哪款了...越老越醇已不是酒的特例...与茶共醇...来莫道茶事一起围炉煮茶吧...当然，不但喝还要学，来参加茶会的茶友们每人附赠莫道秘制煮茶技巧一份....