每年的11月初，是福鼎白茶中的珍珠——荒野冬片上市的季节。

11月的福鼎太姥山，气温适宜，阳光多而雨水少，早晚凉一些，要穿毛衣，中午较热，一件衬衫足够。

勤劳的茶农们，选择在这个季节上山采摘荒野白茶树上的老叶片，用于制作味道和营养成分都很特殊的荒野冬片。

 

荒野白茶树，生长在离村子较远的山中，多数是先民们手植种下，几十年上百下来，没有人管理，无人除草，施肥，浇水，处于自生自灭的边缘。

近年来科学家研究出，荒野白茶树，由于生长于荒郊野外，没有受到人类活动的影响和污染，极为原生态，在白茶当中是营养价值极高的。

于是，福鼎的茶农们对荒野茶的加工与制作，重视起来。荒野茶的采摘范围和产量，也在逐年增加。

荒野冬片，白茶中最富神秘色彩的一款茶，三分之二的人未曾喝过！

茶农们从村子里出发，行走一个多小时，来到荒野茶树群居的深山密林里。

由于无人管理，荒野白茶树生长的地方，有的浓荫蔽日，有的杂草丛生，有的根本就没有路可走，纯粹在树林之间转悠，不熟悉的人还会迷失在里面。

同为荒野白茶树上采下来的白茶，但采摘荒野冬片，与采摘荒野银针和荒野牡丹的标准完全不同。

由于无人管理，没有施肥，只靠自身的养分在生长，荒野白茶树，只发一季芽。

 

每年春季，大概3月28号左右（天气如果热，还会提早一些），太姥山的荒野白茶树开始发芽。

最早一拔的茶农，一般是家里的老头老太太，平时最闲的那一人，会趁着一个阳光灿烂的早晨，6点起来，吃过饭，带上干粮的水，步行到荒野白茶林子里，把头春最早发育出来的荒野银针——荒野白茶那长满白毫的芽头，给采摘下来。

回到家立刻摊晾，趁着日头好，做成纯日晒的荒野白毫银针。

但荒野白茶树没施肥，发育慢，荒野银针一天下来，最动作快速的老人，配上最会发育的荒野白茶树林，也只能采4斤茶青，合一斤成品茶。

 

通常采2斤左右，便十分了得了。

过一星期，荒野银针采得差不多了，便在同一棵白茶树上，采荒野牡丹——一芽二叶，或一芽一叶。

这两拔采完之后，荒野白茶树便不再迅速抽芽了，它的芽头，长得极缓慢，与之相对应的，是叶片开始生长。

掐掉了芽头之后的枝丫上，余下的第三片和第四片叶子，傲立在枝头，从春季，一直生长到初冬。

到了初冬，茶农们第三次来到荒野白茶树林，把春天就发出来的，一直生长到冬天的第三和第四片叶子采摘下来，给它们取名，叫荒野冬片。

这荒野冬片，叶片阔大，叶脉粗，蜡质层厚，果胶丰富，极有弹性，由于晒干后多呈黄绿色或者金黄色，又被称为黄金叶。

荒野冬片，是荒野白茶树上生长期最长的一个茶，它与银针和牡丹一同发出，却独自在树枝上生长了三个季节，算是老师姐了。

 

但是，由于荒野冬片拥有极粗的纤维，它不能当年就直接压成饼，它要晒干和烘干后，装进麻袋里，放在仓库中，陈化起来，直到一年后，有了充分的转化，才能压成荒野冬片饼。

由于纤维的粗壮，挺括，像老人虬劲的胡须，荒野冬片饼，极难压。

力气小了，包揉之后静置一会儿，饼就会散开。

力气大了，又会压成铁饼一块，撬的时候非常麻烦，极容易撬碎成小小片碎叶，泡出一碗碎叶白茶。

真正的荒野冬片，福鼎很少人在做，因为难采，也因为难做。

难采，原因有二：

1、离村子远，去一趟成本极高，采摘到的茶青又少。

2、荒野茶树大多有2米以上，高的甚至达到3米，搬梯子采算是最简单的办法，但耗费在梯子的运输上的时间和人工成本又极高。

 

遮天蔽日的荒野茶树林

难做，前文提过，由于是荒野白茶里生长期最长的，叶脉硬，叶片厚，蜡质层厚，弹性强，难压成饼。

很多人做了半天，前面两个难题都克服了，到了压饼环节，还是功亏一篑，第二年便不再做这劳民伤财的产品了。

荒野冬片饼极少有人做，便是上述几个原因了。

难走的路，走的人极少。

难做的白茶，做的人也极少。

正是因为少，才更珍贵。

珍惜老天爷眷顾了几十上百年的福鼎荒野白茶树，珍惜在它身上艰难生长了三个季节的荒野冬片，珍惜存放了一年才压制而成的后压饼，是我们惜福养生的必选。

珍惜大自然的恩赐，是中国人最悠长的传统。