陈年老铁，开始火了，从今年的茶市场可以看出，铁观音回归传统势头很旺，而有关行业内人士，其实早在2014年，就已经发现这势头，写了一文介绍，当时的文章名字《陈年老铁兼具市场及药用双重价值 或成茶界新宠儿》。

近日，笔者与几个资深茶人一起品陈年铁观音，茶人铁歌三款珍藏许久的陈年老铁，年限分别为30年，25年，20年，某茶业的张世明先生也不甘示弱，取出一款从安溪当地茶农那收来的已有25年的陈年老铁，二人开始了小小斗茶会。四款茶一字排开，干茶呈条索状，深褐色，色泽枯暗，闻起微酸。铁歌的三款茶近期有复焙，颜色稍亮些，张世明先生那款茶因未挑梗，闻着有木质香。

 

“陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品”，张世明边泡茶边给我们做介绍，“经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。”

四款茶同时冲泡，满室仙草香，未饮先醉。茶汤呈深金黄色，品之，茶水入口即化，醇厚柔软，并带有明显的陈香味，犹如陈年老酒，别有一番滋味。“水感不错，很润。”张先生的朋友，也是一资深茶客赞道。

由于时间长，不断的氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甜和柔，在岁月的沉淀下，铁观音茶的价值得到升华，就像一个睿智的老者，绵柔、亲切。

“老铁茶水口感柔软、顺口、润滑；滋味重，老茶人喜欢，饮之，如陈年老窖”，张世明介绍说，“能让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味，因而在市场上很受欢迎，很有市场价值。”他还给我们介绍，陈年老铁最珍贵的在于其药用价值。

 

首先在于其对女性的药理作用，早年山区交通不便就医困难，用老铁泡蜂蜜可以治疗痛经；

第二，民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品，同时陈年铁观音还有一定的消炎功效，对于痢疾等常见病也有一定治疗作用；

除此之外，陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。

问及这般好茶应该很贵吧，老茶人们纷纷答曰：“陈年老铁不能用金钱来衡量，它可遇不可求。”是的，真正的陈茶存量非常少，因为陈年铁观音并非是简单的浓香型铁观音的年代存放，而是从原材料到储存条件包括光线、密封条件、定期烘焙上面都有较严格的要求，而且陈茶的储藏时间很长，有时间的要求。加之其药用价值非常高，且常喝陈茶对身体的保健效果显著，在秉承“物以稀为贵”的原则下，品质好、年份高的陈年老铁成了消费者追逐的对象。

 

“民间有珍藏老铁的习惯，近几年市场上新老茶客，或出于爱好，或出于猎奇，抑或冲着老铁的药用价值，渐渐把目光投向老铁。茶商捕捉契机，将老茶推向市场。”铁歌在一旁补充道，“这时，老茶就像深藏闺中的小姐露出绣花鞋，引起市场一片轰动。”

铁歌的话语幽默却道出了陈年老铁深受欢迎的实况，现代茶客多注重茶叶养生功效，陈年老铁富绵甜甘醇的优质口感，又具降火、调经等药用功效与养身价值，满足了市场的多样化需求。因而，稀缺的陈年老铁成了市场的宠儿。

从文章的介绍来看，印证陈年铁观音如今还没有开始火热，但传统老工艺铁观音和烘焙铁观音却开始火起来，相信2018年，铁观音还会更火，因为今年已经感受到不一样的场面。