我们都知道普洱茶有很多种类，茶类不同耐泡程度也会不一样。在日常生活中，人们常会有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。一般绿茶冲泡2次左右也就没什么茶味了，普通红茶常可冲泡3-4次，相对来说，普洱茶更为耐泡一些。

叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些；这是因为叶片越粗老，水浸出物释放越缓慢。茶品耐泡度和完整程度是成正比。

 

毛茶制作过程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

 

泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素，即：①投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，或者反之则越耐泡；②出汤速度越慢，茶越不耐泡，反之则越耐泡；③水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。

 

茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的，但树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素；所以树龄的讨论，必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。有相关数据表明，从营养的角度来看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出。第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。当然这只是针对一些仅可冲泡两到三次的茶类而言的，对于古树茶这类内含物质较为丰富的茶类，这个观点不具有指导的意义。

 

普洱茶的冲泡技巧

1、冲泡茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯

2、冲泡水温：刚烧开的沸水

3、冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50ml），或置茶量为容器容量的2/5 左右。

4、冲泡用水：纯净水或山泉水

5、浸泡时间：5秒-40秒。视茶叶的情况而不同，一般紧压茶（茶饼、茶砖、陀茶）可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些

6、冲泡次数：普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止

 

冲泡普洱茶需要注意的事项

1.普洱茶茶饼在冲泡时是一定要洗的，因为大多数普洱茶茶饼都是隔年甚至数年后才饮用的。但要注意不要多次洗茶或高温长时间洗，以免茶味流失。

2.如是饼砖沱型紧压的拆小块入壶时，请入一些较散碎的，以利于茶汤滋味稳定均匀。

3.第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶的苏醒时间。冲泡茶饼的头3道茶，每泡不要太长时间，否则太浓了。

4.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。