近年来随着白茶不断的升温,市场对白茶需求量越发的高,并且老白茶以陈为贵,价格不菲,导致一些劣质的茶进入市场,以假乱真,扰乱市场秩序,危害消费者身心健康。这篇文章就来全面的分析一下如何辨别真假老白茶。
1、外观
外观是茶叶给人最直接的感受。正宗老白茶颜色不一定是均匀一致的,大多有黄片,叶片的颜色有三四种,有黑,有黄,有褐,有赭石色,甚至有的还能看到一些黄绿、暗灰绿色等。但是大片的纯黑色少,绿色少,黄、褐、赭石色多。对着光反复翻动茶饼,叶片与梗会微微折射光线,特别是黄片,有时会亮亮的。
假的白茶饼,黑色多,褐色多,黄片少,绿色少,赭石色几乎没有。人工做旧的白茶饼,无光泽,灰暗。
结论:从茶饼颜色上看,正宗老白茶是“五颜六色”,毫会转化为银灰色,甚至是黄色,未充分转化的叶子为暗灰绿,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。若整个茶饼是单一的褐色或黑色,甚至是只有灰白和黑,则大致可以判断这老白茶没有喝的必要。
2、用料一致
正宗老白茶撬开里外用料一致;而假的老白茶很多叶片上粘着碎茶末,那是压饼时,把下脚料茶末拼进去,且里外色泽会有差异。
3、茶汤
正宗老白茶冲泡茶汤颜色是层层递进的,由黄色或琥珀色、橙黄、金黄,年份越长汤色越深,越向后几道泡,慢慢汤色转橙红、红亮等,最后到淡黄,色泽透亮鲜明,不浑浊。
假的老白茶,尤其是已经变质的白茶,汤色往往浑浊不堪,前几水就明显的很红,并且不亮,继而三四水后明显转淡下来。 汤色浑浊、发红、发暗、不清澈,汤色与红茶、甚至黑茶更加相似。
4、品茶香
往往一个谨慎的资深茶人不会简单从外观上就对茶的好坏下定论的,品是最重要的一环。
正宗老白茶香气自然,带有较为明显的药香或是枣香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。年份短的还出不了药香,但一定不是霉味。
假的老白茶香气几乎没有,因为重火烘烤,把它的香气早已蒸发殆尽,只留一点可惜的木质香。
白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味只是一味的黑茶味似的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为假的老白茶。
5、看耐泡度
正宗老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,越喝到后面滋味越清甜,不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力,冲上十多泡依然很有味道。
6、辨叶底
正宗老白茶,即使是陈期十多年以上的,经过多次冲泡后,叶底棕色仍然可以看到叶脉,有活性和韧性,色泽黄绿,相对均匀一致;而假的老白茶,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往只呈暗黑色甚至全部干硬。
总的来说,一般我们判断老茶的真假,大多都是不可能全面的,也不是绝对的。所以平时还是要靠自己多喝多对比,积累经验才行。另外真正的老白茶不会太便宜,喝茶是为了健康,切勿贪小便宜!