“白茶是选散茶好，还是茶饼好？”

“散茶和饼茶哪个收藏比较好？”

最近有不少茶友向小编发出了疑问...

白茶主要因茶树品种、

原料(鲜叶)采摘的标准、

加工工艺不同，有多种分类方法。

通常按照采摘的嫩度分为：

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种。

散茶、饼茶，是白茶最常见的2种形态。

且不管形态如何，都是各领风骚，

赢得了不少茶友的欢心。

如果你非要将二者做一个比较，

那就接着往下看吧！

散茶与饼茶

散茶是自然萎凋以后收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成饼、砖、珠等不同形状。

 

蒸压的区别

饼茶与散茶相比可谓是历经过“千锤百炼”。但白茶萎凋工艺是天然萎凋，虽说蒸压过程会对白茶自然萎凋性状有轻微的影响，不过这一影响并不是很大。

白茶后期转化，主要是氧化过程。这就需要结合两方面来考虑：第一，就与空气的接触而言，散装状态的接触面相对压饼状态要大；第二，正如前面问题所述及，由于压饼时经过了蒸汽蒸软、压制成型和干燥这个过程，经历了水分与温度参与的内质变化过程，实际上两者内质已经产生了差异，压饼过程可视为内质快速变化的过程。

白茶压饼也是近几年才普遍出现，到现在为止，还没有严谨的实验证明散茶或是饼茶后期转化效果的孰优孰劣。

 

口感的区别

就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。但就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势，饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇和。

就品饮经验而言，压饼的转化会快一点。以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。

 

储存的区别

存放的话，饼茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上比较有层次。

做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎。所以从存放角度上来说饼茶优于散茶。

白茶压饼还是散放，各有优缺，

喝茶讲究个人体验，

严格来说，没有好坏之说。

对于品饮而言，

不妨重点把握香气与滋味两个指标，

根据自己的口感偏好来选择!