只有怀有一棵敬畏之心才能泡出一杯好茶

茶为国饮，当今社会越来越多的人开始喝茶，无论是家里还是办公室泡茶已渐渐成为一种生活习惯，通常的三件套是一壶或盖碗，滤网和公道杯。

可是真正泡出一杯好茶却有许多讲究，想泡一杯好茶从不用滤网开始。

用茶师的话来说，泡茶用的器具越少，对茶的束缚也越少，茶的滋味也会越丰富真实。

当然不用滤网泡茶，也有两个前提条件。并不是所有的茶都可以不用滤网

一是熟悉所喝的茶，茶要干净，不是随随便便拿一饼茶过来就泡了

二是心静，不用滤网泡茶对泡茶人的心境和情绪有一定的要求，达到心止如水或禅茶一味的境地。

 

下面正式进入泡茶程序

以普洱生茶为例。云南大叶种古树普洱茶的茶物质含量丰富，茶水比可以在0.7:11盖碗左右，我选用的是白莺山本山茶，佛茶故乡，此茶汤感甜润，香气内敛，用白瓷盖碗容水量在110ml，投茶7克。

一醒壶

泡茶前先醒壶，将开水注水壶内，然后盖上壶盖，再用开水次第浇盖，让壶的内外浸透，能看到热气在壶盖上方氤氲隐现待水浇在壶面不会瞬干，即壶已醒；然后将壶内水沥干。

二醒茶

将茶拨入壶内，盖上壶盖，然后双手执壶，上下抖动约30-40下，抖壶时能听见茶叶在壶内清脆的沙沙声则为茶已醒。普洱茶从加工到储存，会经过一段时间，通过醒茶可以让茶从沉睡的“静”态进入“动”态，这时开盖即可闻见茶香。