从16号开始，一股强冷空气蓄势待发，席卷全国。降温和大风天气，成为了天气舞台上的主角。

此次冷空气带来的降温幅度非常大，中东部大部地区，将自北向南出现8-10℃的降温，局地甚至超过12℃，降温之后各地气温低低低。各位茶友要更加注重保暖哦，还要多喝两杯热茶。

虽然冬天到了，但咱们爱茶人念念不忘的春茶季，还有很长的一段时间。

你今年的龙井喝完了吗？不如，先喝上一杯今年最后一批的明前特级西湖龙井，再感受春天的气息。

 

不是所有的龙井，都可以叫做西湖龙井。

来自西湖以外的产区，只能称为浙江龙井。甚至有来自外省的“假龙井”，跟正宗西湖龙井的品质相差甚远

西湖龙井需要同时满足以下3个条件：

1.国标里限定的西湖产区

龙井茶按照产地，分为西湖、钱塘、越州3个产区，西湖龙井产区分一级产区和二级产区，一级产区也就是我们说的核心产区，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。

 

2.国标里限定的茶树品种

诸如龙井群体种、龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等适宜加工龙井茶的茶树良种。

3.国标里限定的加工手法

传说中的“龙井茶十大炒茶手法”，需要极有经验的师傅才能够熟练掌握。从学徒到能够独立炒茶，最起码得经3年青锅、5年辉锅。“青锅时”锅温在180到220℃，碰到锅就烫出水泡，十几年下来，炒茶师傅手里的血泡不知道有多少。

 

采摘细嫩，制作精良。

明前西湖龙井茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。

采摘时须细心嫩采，选取茶枝上之鲜嫩芽叶，以大拇指与食指柑紧，折断采下，投入竹笼。

最忌用指甲刻摘，以免断部水份榨出，内部组织受损而酦酵，损及色味。且忌握手中，以免受热萎雕。

一斤干茶有几万颗嫩芽，故说明前西湖龙井茶是龙井茶中的珍品。

 

明前西湖龙井，好喝吗？

西湖龙井茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。

这款西湖龙井茶，茶干外形扁平挺直，光润。它似碗钉，“两头小，中间大”，大小匀整。

茶汤杏绿清澈透亮，入口不苦不涩，回味生津，整个口腔沁满香气。

芽叶挺秀，起伏于水中，舒展轻舞，如水中的临波仙子。

最后像朵朵兰花沉于杯底。如果去摸叶底，会感觉到特别柔软，而且是漂亮的芽头形状，少有断叶、碎叶。

 

十大手法，炒制讲究。

西湖龙井茶炒制工艺也极为讲究，有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。

在炒明前西湖龙井时，茶师傅要随时注意炒锅中的茶青的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、调整用力程度，这样才能炒出色香味俱佳的上乘明前西湖龙井。

 

西湖龙井，茶氨酸含量高。

茶氨酸，不仅仅是茶汤鲜爽滋味的主要构成，还具有旷怡身心、保护神经细胞、提高记忆力作用。茶氨酸含量约为鲜叶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少，所以在这方面，未发酵的绿茶比发酵茶类具有很大的优势。

为什么西湖龙井会“长毛”？

西湖龙井“长毛”可不是发霉呢，“茶毛”其实是“茶毫”，说明茶叶采摘时间早，茶叶嫩度高，而且茶毫内有丰富的营养物质，具有很高的健康价值。