速溶茶是一种泡制简单方便、极易溶解 的粉末状茶。

茶是很多人喜欢的日常饮品，因此，有关茶的话题格外引人关注。

现代人生活节奏越来越快，导致茶这种原本需要细饮慢泡的饮品也有了"快捷方式"?茶包、速溶茶等，这些东西因其便利很受欢迎。但近日有关茶产品氟化物超标的新闻甚嚣尘上，究竟这些方便茶产品是否安全？它们的制作工艺是怎样的，茶产品中为什么会含氟？这些氟是怎么来的？多少才是正常？记者特意走访了有关茶叶方面的专家、企业，为大 家分解这些"一冲即饮"的茶产品。

速溶茶、茶包、砖茶

速溶茶（又称萃取茶，茶晶）即拆开包装兑水即可饮用的颗粒状或粉末状晶体。是由茶叶浸出的茶汁经浓缩、干燥而成。目前市面上的速溶茶有速溶红茶、速溶绿茶，其中速溶红茶占绝大多数。速溶茶具有溶解快、冲泡后不留余渣、携带方便等优点。

茶包（又称袋泡茶）把不同的茶叶及其他内含物包裹在纸袋内的茶叶加工产品。连袋一起放入杯中，注入开水即可饮用。袋泡茶问世已一个世纪，它最早流行于欧美，而后遍及全世界，具有快速简便，便于拼配、混饮和携带等诸多优点，颇受旅游人士及办公室白领的欢迎。

砖茶（茶砖）砖茶是以茶树的粗老叶片和枝条为原料，使用特有工艺加工成砖块状的茶类。有黑砖茶、青砖茶、茯砖茶等种类。

 

茶产品为什么含氟

专家观点一：

原茶叶不会含氟过量

华南农业大学茶学专家、茶叶研究所所长王登良教授指出，茶是健康饮品，所有的茶都是有利于消化的，应该分清概念，美国检测出氟含量超标的是茶产品，而茶叶本身是不会含氟过量的。

氟是一种金属离子，广泛存在于生活中，培育茶叶的水、土壤中均含有一定的氟元素，因此茶叶中含有一定量的氟是很正常的现象，而且氟是人体所必需的微量元素，它能促进骨骼发育、预防蛀牙。速溶茶和袋泡茶虽然是加工产品，但一般都是天然的，无需添加任何化学成分，而且由于是固态物质，甚至连保鲜剂等都无需添加。

专家观点二：

含氟过量可能是污染

至于这次"立顿"红茶被美国科学家查出含氟过量的问题，王登良说，具体原因还不太清楚，但是生产厂家肯定不会特意地去添加氟。据推测，有两个可能的原因，一个是大气影响、施肥或喷农药的时候茶叶原料被污染，另一个就是加工过程中的二次污染，如机器、环境的不清洁等。

同时，有业内人士认为，美国的医学研究主要针对的是一个个案病例。该病例中，这位52岁的妇女连续近30年每天饮用高浓度的速溶茶16~20杯，因此过多摄入氟化物，影响了骨骼的结构。这种案例研究的方法，科学依据并不大，只能反映个别的问题，并不能说明共性。

 

关于含氟的标准

据了解，一旦氟化物食用过量，会使人体骨骼密度过高、骨质变脆，从而导致疼痛、关节活动不便等症状，并导致脊椎弯曲、直不起腰、患佝偻病，严重的还会影响到身体其他系统甚至大脑。但是，茶产品中的氟化物含量，究竟怎样才算过量呢？

茶叶行内专家指出，目前我国尚没有关于茶叶氟含量的国家标准，只有一个我国农业部2003年实施的茶叶行业标准。农业部茶叶质量监督检测中心对送检立顿茶产品的公布的结果，显示全部合格，却引起多方面质疑。检测所得出的数字分别是18.5ppm、0.5ppm、176.2ppm及110.1ppm.判定其没有氟超标的依据是农业部2003年茶叶行业标准（NY659-2003）:每公斤茶叶中氟化物含量应低于200ppm.

 

而这个行业标准中，只对红茶和绿茶等作出了规定，至于速溶茶却没有进行规定，因此只能按照标准推算出立顿速溶茶也是符合标准的。

王登良教授认为，我们国家在食品标准方面确是有许多需要完善的地方，应该建立与国际接轨的统一测定标准。而由于没有对茶产品氟含量的标准，很难界定喝多少茶会造成氟过量。但有媒体指出，行业标准中的氟化物含量应低于200ppm与美国食品和药品管理局所规定的瓶装水及饮料标准：每升饮料所含氟化物不得超过2.4ppm,数字相差太悬殊。其实这种提法也是不科学的，因为这是两个不同的概念，前者指的是饮料（液体）的含氟浓度，后者是固体物质的含氟浓度，一个是容积单位，一个是重量单位，没有可比性。

砖茶氟过是不是新闻，美国华盛顿大学医学院教授迈克维特对茶的测试报告中还提到，中国的砖茶中，氟化物的含量也很高。对此，广东省茶叶协会有关负责人指出，砖茶氟过量的问题在国内早有研究。中南大学湘雅医学院曹进教授在2001年时就曾发表文章提出"砖茶型氟中毒".指出砖茶含氟量过高，长期饮用会引起氟中毒等。

这是因为茶树具有选择性地从土壤、空气中吸收氟的特性，并在树体内积蓄，积蓄的时间愈长，氟含量愈高，砖茶的氟含量可以是普通茶叶的数十倍乃至数百倍。但对于长期饮用砖茶，是否会导致氟中毒，在目前茶叶学界仍然争议较大，目前还没有定论。目前有科研人员致力于低氟砖茶的研究，有研究表明，砖茶氟含量控制在250毫克/千克以下即为安全水平。

 

袋泡茶分类

纯茶型袋泡茶主要有红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、沱茶、花茶等。

果味型袋泡茶由茶与各种营养干果或果汁或果味香精混合而成。这种袋泡茶具有干鲜果的香味和一定的营养价值。如柠檬红茶、精华枣茶、乌龙戏珠茶等。

香味型袋泡茶在茶叶中添加各种天然香料或人工合成香精，如茉莉、玫瑰、米兰、香兰素等。保健型袋泡茶由茶叶和某些具有药效的中草药按一定比例配伍而成。如绞股蓝茶、人参茶、杜仲茶等。

 

优质袋泡茶的特点

绿茶：香气清鲜而持久，无烟、焦等异味，茶水色绿而清澈明亮。

红茶：香气鲜甜浓郁，茶水色红艳明亮，滋味鲜纯爽口。

乌龙茶：香气浓郁而持久，茶水色橙黄或金黄，滋味醇厚鲜爽，回味甘爽。

 

速溶茶与袋泡茶

袋泡茶与速溶茶的制作有不同的工艺流程。

无论是速溶茶还是袋泡茶，一般要完成茶叶的初制流程：首先是将叶片萎凋，即让叶片水分蒸发，再进行除杂质和捻碎、揉切、撕裂和卷紧等，然后经过发酵、烘干等工艺，制成统一茶号。

茶叶经过初制后，筛选出小的碎叶就可用于袋泡茶的原料，再经过装内袋、外袋、封袋，标签等工艺，就成了我们日常喝的袋泡茶。而速溶茶则是完全不同的工艺：先要碎茶，然后再浸泡提炼，即把碎茶放入沸水中，把不能溶解在水中的物质粗滤出来，再把溶解了茶的沸水进行浓缩和干燥（干燥又分喷雾和冷冻干燥两种）,剩下的固态物质就是我们看到的速溶茶的"雏形"了。所以，速溶茶与袋泡茶不同，它看不到茶叶的原始形态。