围壶而坐，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。今天跟大家谈谈煮茶。

天气冷了，大多数人选择发酵型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被转化，对胃部的刺激就随之减小。同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂。

发酵型茶类除了选择熟普、红茶、老白茶，黑茶或陈年生普都可以视作首选茶类。

为了更好的激发出茶性和茶香，它们不只限于泡，更适用于煮！

陶壶

在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。

价格也不似紫砂壶那般昂贵，一般人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。

玻 璃 壶   

玻璃壶除价格相对便宜外，还能观察茶汤的变化，新手便能直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。

玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。

 

误区一：直接用铁壶、银壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议：铁壶、银壶煮水更好，但如果是煮茶叶，还是用陶壶、玻璃壶等味道更佳。铁壶煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2-3℃，很适合泡普洱等陈年老茶。古人云：银壶煮水，水更纯。如果水不好银壶就会变色的。银壶煮出来的水质更软，泡出来的茶香气更高，茶汤更纯。银壶煮水时所释放出来的银离子和钠离子对人体有消毒的作用。

 

误区二：茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候再煮一壶，可以把这道茶的全部魅力通过不同的形式展现出来。

铺好茶席，在阳光下煮一壶热茶，是否惬意？天冷了，不妨煮一壶茶，来暖身暖心吧^_^