我国主要茶类之绿茶有什么特质
寒风瑟瑟的冬天里
各位美友们要注意保暖啊
秋裤什么的该穿还是穿上吧
南方不供暖
我们只能靠一身正气度过了
但是不要担心 在这寒冷的冬里
小编给你送上一抹暖暖的绿意
今天我们就来聊一聊
绿茶
绿茶是我国生产的主要茶类之一
历史悠久、产区广、产量多、品质高
现我国已然成为全球最大的
绿茶生产、消费和输出大国
我国的外销绿茶
以眉茶、珠茶和蒸青茶为主
我国绿茶出口的第一大市场
就是——摩洛哥
绿茶是一类利用高温杀青
破坏鲜叶中酶活性
再经历揉捻和干燥形成的
具有“清汤绿叶”特征的茶叶
干燥和杀青的方式不同
我们又可把绿茶分为四类
1 炒青绿茶
即用滚筒或锅炒干的绿茶
根据外形的不同
炒青绿茶可分为两种
一种外形成条、紧结
称为“长炒青”
其成品紧结、略曲、辉白
形似眉毛 故名“眉茶”
另一种外形浑圆紧结
称为“圆炒青”
它的成品为“珠茶”
2 烘青绿茶
即用烘焙干燥的绿茶
烘青毛茶为条形茶
经过精制加工多用于窨制花茶
成品统称烘青花茶
也有直接销售的
习惯上称为“素烘青”
烘青绿茶烘干最忌烟气 焦气
火功不能偏高
3 晒青绿茶
即利用日光晒干的绿茶
古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏
大概算是晒青茶工艺的萌芽了吧
距今已有三千多年的历史
晒青绿茶是加工砖茶、沱茶等
紧压茶的原料
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好
称为“滇青”
其他如川青、黔青、桂青等
品质各有千秋 但不及滇青
4 蒸青绿茶
即采用蒸汽杀青加工的绿茶
早在一千年以前
我国就发明蒸青方法加工绿茶
应该是最早的绿茶制法
这种制法传播到日本、印度和前苏联等
这些国家至今仍沿用蒸青制法
特别是日本
而中国自明代发明炒青之后
除了台湾、湖北等省份
部分茶叶仍采用蒸青制法外
大部分已经被炒青所替代
目前中国生产的蒸青绿茶
主要是煎茶和玉露茶两种
绿茶鲜叶要求叶色深绿
紫色芽叶并不适宜加工绿茶
绿茶中的化学成分
以叶绿素、蛋白质等含量高的为好
多酚类化合物则不宜太高
其实这叶型的大小
与鲜叶化学成分含量有关
叶型大的通常多酚类化合物较高
所以叶型大小以小叶种为宜
绿茶的种类虽多
但是优良品质的绿茶
干茶色泽是翠绿或黄绿
冲泡之后清汤绿茶
有清香或熟栗香
滋味鲜醇爽口 浓而不涩
但不同种类的绿茶 品质又各有不同
比如这龙井
干茶外形扁平 嫩绿光滑
茶汤清香明显 汤色黄绿明亮
滋味鲜甜醇厚 有鲜橄榄的回味
而碧螺春呢
干茶条索纤细匀整 呈螺形卷曲
白毫显露 色绿 汤色碧绿清澈
清香 味鲜甜
六安瓜片则是
叶成单片，形似瓜子
叶色翠绿起霜 清香高长
滋味鲜甜
信阳毛尖
条索圆直细紧 翠绿色
白毫显露 有板栗香 滋味鲜醇
滇青
条索粗壮 叶质肥厚 多白毫
色深绿油润 汤色黄绿明亮
香气高 滋味浓醇
同时也是加工普洱茶和沱茶的优质原料
绿茶就先粗略介绍到这
你们喜欢喝哪款绿茶呢？
可以在评论区里留言哦！
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