同样的茶叶，同样的茶器，有人泡出来滋味平平，有人泡出来却让人赞不绝口，甚至一泡茶中途换了主泡人，茶叶口感也有所差异，这是为什么呢？泡普洱茶时，有哪些小技巧可以提升茶汤口感？

醒茶

分为干醒和湿醒，干醒是干醒是指将茶饼、砖撬散后存放在紫砂罐或陶罐中约一周时间；湿醒是在泡茶前用开水浸润茶叶，注水时快进快出，达到唤醒茶质的目的。

 

投茶量

投茶量的多少其实并没有一个统一的标准，我个人时常遵循的一个茶水比是0.8:12，即120毫升的盖碗投茶8g，但这个比例并非固定不变的。比如在泡偏涩的倚邦茶时我就会减少投茶量，泡质感较重的蛮砖茶时我会增加投茶量。所以我们在泡茶前先要了解这款茶的山头特性极其本身特点。

此外，投茶时我会将整茶和碎茶按照约7:3的比例投放，因为较碎的茶叶断面较多，内含物质溶出更快，茶汤滋味也会更浓醇。

 

泡茶用水

用水选择上我比较关注水的pH值。健康人体内的环境，pH值应该在7.35~7.45之间。因此我们泡茶用水的pH值应当和人体的pH值相差无几，一般在7.1~7.5之间是最好的。（饮用水的标签上注有pH值）

 

泡茶水温

普洱茶宜采用高温冲泡，有助于茶味快速浸出，泡茶水温一般不能低于95℃。一些用料较嫩的芽茶、青饼时需要降低水温。

 

注水方式

泡茶时水烧开之后，不要立即注水，要等沸腾的水静下来，时间约8~10秒。注水时要近，尽量轻柔，要缓（缓慢）、低（壶嘴和盖碗壁近）、匀（注水均匀）。注水后尽量不要立即盖盖碗，等茶叶出汤时再盖，这样可以减少茶汤的燥感，尤其是没有事先醒过的茶。

 

出汤时间

出汤时间可以根据自己的喜好程度掌握，大概在7秒左右为宜，三泡过后，中间几泡可以适当延长闷泡时间。每泡茶叶在出汤后不要紧接着注水，要有所停留，停留时间在50~60秒左右。如过中间无停留而直接注水出汤，盖碗底部温度散不出去，导致茶叶熟化，这样会降低茶叶的耐泡度。并且在一泡茶的中后阶段，上颚会有木质纤维的味道。