听到有人说，“红茶茶汤越红越好”？？？那请问黑茶的茶汤是不是越黑越好？

在这里先声明一下，红茶的汤色多处于橙黄色系或者橙红色系，而且清澈透亮才是真正的好茶汤，汤色红浓固然好，但是红浓却浑浊却并不一定是好的红茶。

红茶有个很明显的特点“红汤红叶”，但是这并不代表茶汤越红，茶越好。

真正决定茶汤颜色的是茶黄素、茶红素和茶褐素（茶黄素和茶红素氧化聚合的产物）的比例。

 

茶黄素在一定程度上决定了茶汤的透亮度。茶黄素含量高，茶汤的透亮度越好；含量低汤色偏暗沉。金骏眉汤色呈金黄色就是因为茶叶中的茶黄素含量较高，当然茶黄素含量较低的茶汤还会使得一些红茶出现“冷后浑”现象。当然茶黄素在一定程度上也影响了茶汤的鲜爽度。

 

茶红素作为红茶中氧化最多的一类产物，是构成红茶汤颜色的主体且溶于水。茶红素的含量太多，茶叶的品质会受到影响，但是如果含量太低的话又会使得茶汤的红浓度不够。

一般而言，当茶褐素的含量低于5%时，茶汤多红橙明亮，当然有的时候也是发酵不足的体现；如果茶褐素的含量处于6%~8%时，茶汤多红褐明亮。

 

简单地说，茶黄素是负责茶汤“亮”的成分，茶红素是负责“红”的部分，茶褐素是茶黄素和茶红素综合作用的结果。

所以真正高品质的红茶，不仅清澈透亮，而且要红浓，口感上要鲜爽、醇厚，还会有金圈产生，当然这些前提是茶黄素、茶红素和茶褐素的比例处于一定的范围之内。