近些年来经常见到有人对普洱茶的晒青和烘青争论不休。譬如：有的茶友认为XXX厂改制后就有很多茶都是烘青，喝起来味道也不错啊；XXX厂生产的产品都是烘青，根本不能叫做普洱茶等，诸如此类，数不胜数。事实上也真的有人喝了很多年普洱茶，却真的搞不清什么是烘青。那么，烘青是什么？烘青的普洱茶适合收藏吗？接下来，小编就给大家说一说！

 

什么是烘青茶？

特点：烘干机内温高80℃—130℃以上，只6-7分钟，便结束干燥。

后期：高温杀死茶叶内残余的活性酶，中断了继续转化的条件。

 

普洱茶中烘青有几个特点：

一、香气:浓郁,沉闷且有烘烤过的味道；

二、汤色:与最后一次干燥有关。1，干燥温度过高，汤色清亮泛绿；2，温度稍低，汤色微黄，但清澈度降低。

三、叶底:色泽统一，泛翠绿鲜嫩。烘青工艺是为提香所为，适宜鲜饮，不宜长期存放。

烘青茶有青香味，且干色泽一般表现为绿色，白毫较显，一般用拿上手会看见白毫四散，飘在空中。因为干燥到位。但条索略粗松，因为制茶过程中如果揉捻过重、过长，则会出现黑条，干茶有明显的火烘味，香气较锐，冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色，或嫩绿色，翠绿色。滋味鲜爽，回甘，但不耐泡，叶底香气一般不持久，因为高温烘培后，部分香气物质如芳香类会挥发，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿，或绿亮。不会显褐色。

烘青普洱是否具有存放价值？

按“普洱茶国标”，只有用“云南的大叶种晒青毛茶”为原料，才能叫普洱茶。因此，烘青原料做的不能归属为后发酵的普洱茶，确切地说，应该定义为烘青绿茶。

由此，它们更不具备“越陈越香”的特点，只能作为绿茶短期内喝掉。

 

新茶辨别：

从外观上区别：晒干墨绿，两三年后茶菁开始油润发亮，饼面紧结；烘干青绿，两三年后光泽度下降明显，饼面变松散；半烘半晒青绿偏灰。

从汤色上区别：晒青汤色是浅绿黄色，烘青汤色是青绿中带黄色，半烘半晒汤色是金黄色带青。

从香气口感上区别：晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软，两三年后茶香明显，汤水较稠，有胶质，很耐泡，越喝越甜；烘干茶有豆类香，入口清甜，香气细锐而飘，两三年后香气下降很快且出现闷味，汤色浊，叶底韧性差；半烘半晒有豆类香，介于晒青与烘青之间；三者新茶明显的区分主要在豆香香气，通过是否有豆香来判断是否进行了烘青，晒青的普洱茶略带青味没有豆香味。

对于苦涩度而言，如果是用一地区的小树茶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提是一定要拿同一地区的同一类茶做比较（比如拿老曼娥的茶和冰岛的茶是不具对比性的）。