皖西白茶

白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。皖西白茶，属于绿茶科，是安徽省2003年引进的安吉白茶种苗重新培育而成，2007年的时候才正式上市供应。产茶取大别山地区非常适宜茶叶的生长，而白茶对生长环境要求极为苛刻，只有在大别山地区海拔三百米的地方，白茶才能成活，现在已经发展到有三百多亩白茶产地。

 

简介

皖西白茶，属于绿茶科，是安徽省2003年引进的安吉白茶种苗重新培育而成，2007年的时候才正式上市供应。产茶取大别山地区非常适宜茶叶的生长，而白茶对生长环境要求极为苛刻，只有在大别山地区海拔三百米的地方，白茶才能成活，现在已经发展到有三百多亩白茶产地。白茶可以防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等等，药用保健效果相当出众，皖西白茶是属于绿茶科，幼苗有白化现象，随着气温升高，叶脉逐渐转绿，这一点与安吉白茶很是相似。皖西绿茶的氨基酸含量非常高，是在所有动植物中最高比例的。而茶多酚却比较低，这也造就了皖西白茶清馨淡雅，不苦不涩的特点。皖西白茶只开花不结籽，这一点相当特别，珍贵之处显而易见。皖西白茶口味清和，优雅，甜润宜人，非常适合口轻的朋友尝试，少少的几片，神髓尽显，尤其是那高含量的氨基酸，少量的投茶，就已经足够了，办公，休闲的时候都可以来一杯。

 

制作方法

采摘：白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

杀青：采摘鲜叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。烘干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

存：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。