中国人饮茶的渊源由来已久，并逐渐发展为一种文化、一门艺术。普通的茶友聚会，大家边聊天边喝茶，泡茶的时候可以不那么讲究。但在正式的茶叶品鉴会上，我们需要心怀敬畏，让品鉴过程充满仪式感，在细节上也要讲究，免得闹笑话。

 

普洱茶的泡法分干泡和湿泡两种，以干泡为例，分为（一）净手备具；（二）赏茶；（三）温杯；（四）投茶；（五）洗茶；（六）冲泡；（七）分汤；（八）品饮几大步骤。今天我们不讲每个步骤的操作详情，单单和大家分享一些在这个过程中容易被茶友忽略的细节。

 

【一】净手备具

如果冲泡饼茶，则需要提前撬好所需的茶叶克数，如果在茶桌上临时撬茶，稍有不慎茶渣就会溅到桌面或者是客人的身上。

 

【三】温杯

用沸水烫洗茶具，既可以起到清洁作用，又可以提升茶器温度，使茶更容易入味。要注意的是倒洗杯水和分杯时要用茶夹夹起品茗杯，切忌用手。倒洗杯水时杯子要从自己（主泡）身前逆时针绕过，这样不仅看起来美观，也能防止水渍滴洒到茶器上。

 

【四】投茶

投茶后有一个步骤是盖上盖碗盖后上下摇晃盖碗，称之摇香，摇完后可递给客人赏闻干茶香。

 

【五】洗茶

洗茶注水时水沿杯壁而下，避免烫坏茶叶。根据所泡茶叶特性的不同选择合适的注水方式。压制较紧的茶可以适当延长醒茶时间。

 

【六】冲泡

注意把握好出汤时间，过快易导致茶汤寡薄，过慢又会导致茶汤浓度过高。出汤后无需盖上盖碗盖子，避免茶叶闷黄。

 

【七】分汤

俗话说:“茶倒七分满，留下三分情”，为客人倒茶时倒得太满，客人容易烫到手。分汤前公道杯要在茶巾上蘸一下，擦干水渍，分汤时杯底不能面向茶客。

 

【八】品饮

这一条主要针对客人，男女握杯的姿势不同。女士一般右手持杯，用拇指、食指夹杯，中指托住杯底，无名指和小指舒展成兰花指（男士则不用）。

其他细节：

1.分汤时最后一泡茶倒掉或留给自己；

2.公道杯的嘴和盖碗或者紫砂壶的嘴相对放置；

3.随手泡放置一般放置在自己右手边，面对客人呈45度角。