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盖碗冲泡普洱茶基本步骤
普洱茶
备水、备具、赏茶:准备好泡茶用水、茶具及普洱茶。
温碗涤具:盖碗中置入烧开的清水,主要起到温盖碗的作用。常见的温盖碗过程及手法如下。
 
首先是斟水,斟水时要求碗盖反扣于杯身上,且盖子近身一侧侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙。右手提开水壶逆时针向盖内注开水,当开水顺小隙流入碗内约1/3左右后,右手提腕令开水壶断水,并将开水壶复位。
 
接着是翻盖,翻盖时要求右手取茶针按住靠近自己身体一侧的杯盖,向下用力压碗盖,左手手背向外护在盖碗处侧,掌沿轻靠碗沿,左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上。
 
然后是烫碗,汤碗时要求右手虎口分开,大拇指与中指搭在内外两侧磁身中间部位,食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处。左手托住碗底(或杯托),端起盖碗右手手腕呈逆时针运动,双手让盖内各部位充分接触热水后放回茶盘。
 
最后是倒水,倒水时要求在盖碗左侧留一小隙。让水从盖碗左侧小隙中流进公道杯,温品茗杯同紫砂壶冲泡。
 
投茶:将普洱茶小心置入盖碗中。
 
润茶:沸水置入壶中水位为刚浸过茶叶快速倒去以唤醒茶叶重复一次。润茶水可留在公道杯中,用来温杯涤具。
 
冲茶浸润:根据情况掌握冲泡时间。
 
分茶:盖碗中的茶水通过过滤后入公道杯中,再分别均匀的分入品茗杯中。
 
敬茶:又称奉茶敬客,即将品茗杯放在杯托中,双手持杯托,举齐眉,奉给宾客。
 
品饮:品饮普洱茶,重在寻香探色,品饮时先观汤色,重在闻香,然后再啜味。
作者:《云茶大典》
日期:2023-12-13
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