大红袍属于不折不扣的茶界明星，传说故事、政治因素、历史文化的渲染，使得它自诞生以后便饱受关注。其品质与价格也令消费者摸不着头脑。为此，小编从大家关心的无数问题中梳理出最具代表性的关于大红袍问题加以解答还原大红袍的真相。

1、大红袍是红茶吗？

红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的青茶（乌龙茶）。并不因为名字中含“红”字就变成了红茶，这就如同安吉白茶是绿茶而并非白茶一样。

 

2、大红袍与武夷岩茶是什么关系？ 

根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义，“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶。

大红袍，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。

 

3、大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名？

大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称；两者有联系，但茶树品种不等于茶叶产品。

 

4、为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大？

大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包括文化价值，相当于收藏品，不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。

现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。

纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。

拼配大红袍是市面上最常见的，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格较低。

除此之外，不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。

 

5、拼配大红袍质量很差吗？

茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。

由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，就必须进行合理拼配。当然，这种拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配本身是无可非议的。

 

6、在武夷山当地能买到好的大红袍吗？

大红袍产自于武夷山，但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事，如果想去当地买茶，自己又不懂如何评判茶的好坏，还是可能会买不到好茶。

 

7、冲泡大红袍时有很多泡沫，是茶叶脏吗？

茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与茶叶的质量无关。

 

8、为什么大红袍喝起来有火味？

第一次喝大红袍类的岩茶，闻到的糊味叫火味（香），类似咖啡的焦香。如果焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。

 

9、为什么自己泡的大红袍不如茶艺师泡的味道好？

一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身，还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。

茶艺师经过专业培训，知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作，技术并不难掌握。

 

10、大红袍能储存多久？

影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等，储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好，也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。

大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散；焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优。

 

11、大红袍跟红茶的区别您知道吗？

不少刚接触茶叶的茶友们，想必都会犯过一个错误，那就是认为大红袍属于红茶的一种。其实不然，大红袍和红茶虽然都生长在武夷山同一个地方，但是大红袍是隶属于乌龙茶，是六大茶类的青茶。下面由小编为大家详细区分大红袍与红茶吧。

⑴采摘标准不同

大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

 

⑵采摘时间不同

茶叶采摘极其注重采摘时间，大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品质由高到低。

而红茶采摘时间为清明前后，其中明前茶为最佳，但产量少，限制因素多。清明后随着时间推移品质也跟着下降。

 

⑶制作工艺不一样

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。

 

⑷发酵程度不同

大红袍生长产地局限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。而红茶的产地分布较广，具代表性的还有“祁门红茶”云南“滇红”等，属于全发酵茶。

 

⑸特征不同

大红袍是乌龙茶中的极品，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

综上所述，从大红袍本身所属的茶类来说，就与红茶不一样，所以虽然大红袍茶名中有个红字，但其实它属于青茶，是乌龙茶中的极品，与红茶并没有太大的关系。

 

⑹市场误区要说清

目前很多人一听到拼配大红袍就会觉得是不好的茶才用来拼配或者认为拼配就是劣质茶的代名词。这是一个误区，其实并不是这样。

拼配大红袍与调酒一样，都是为了协调口感保持产品的稳定性。简单来说拼配大红袍就是为了实现各大品种间的优势互补，进而达到口感的最大化。

茶叶的拼配是最考验一个做茶师傅的工艺与技术的。

 

⑺市面常见为拼配

大红袍既是茶树品种的名称，又是茶叶商品的名称。

原本应当是用大红袍茶树采下的茶青加工成的武夷岩茶才能称为大红袍，但为了满足消费者的不同口味和需求以及质与量的前提下，用大红袍，水仙，肉桂，奇种等等不同的品种，拼配出口感更佳的茶，这种做法得到了国家管理部门的认可，并制定了标准。

因此目前市面上最常见，销售最多的就是商品大红袍（拼配大红袍）了。

 

⑻红袍岩茶并不等岩茶包含大红袍

其实大红袍并不等于武夷岩茶，武夷岩茶的概念要远大于大红袍。

许多商家为了提高茶叶的知名度也就顺着大红袍红火的趋势将所有的武夷岩茶都当做大红袍来售卖，也就不可避免的误导了许多消费者，才导致了如今大红袍使用范畴模糊的状况。

不可否认的是大红袍的名声推动了武夷山以及武夷岩茶的发展。如今，提到武夷山大家就会想到大红袍，说到大红袍就会想到武夷山。它们已经相互辉映，融为一体了。

但是如果一直长期都把所有的武夷岩茶品种都称之为大红袍来宣传推广的话其实一定程度上是不利于武夷岩茶其他品种的推广与发展的。

武夷岩茶中就有很多优秀的品种，如肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天妖等等等等。这些优秀的品种都是需要我们去加以宣传和推广，并让它们广为外界所知，以至不被大红袍的光辉所笼罩而埋没。

 

⑼大红袍的功效与作用？

①有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。

②有助于抑制心血管疾病。茶多酚，有助于使斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

③有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

④有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

⑤有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

⑥有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

⑦有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

⑧有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

⑨有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

⑩有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

 

12、大红袍到底是什么？

时常听见人们聊武夷山的茶都会说大红袍就只有在景区的那几棵树，外面卖的都是假的，忽悠人的东西。虽然类似的评价已经不是一次两次听到，但话从耳边传来还真有些让人百感交集。大红袍给人留下的这种印象其实一直都存在喝茶人之间，里头的争议是众说纷纭。是的，太乱了。我们熟知的那六颗母树大红袍，分别有三个品种（奇丹、雀舌、北斗），在2006年就被要求停止采摘，现在已成为景点供游客观赏。然而关于母树的品种问题，也是各有各说法，这里仅仅只是讲我知道的。

有据载，大红袍原栽于九龙窠及北斗峰、竹窠等处。武夷山的老书记赵大炎先生曾在某个专访中讲过，“真正的大红袍还在九龙窠内，但谁也说不清，谁也没看见过” （原话）

那六颗母树，经省农科院专家们鉴定，三个品种的香型，口感基本一致，武夷山政府为了更好的推广武夷岩茶，因而统一命名“大红袍”。

后来这三个品种经武夷山茶科所进行无性繁殖研究成功，正式推向市场，同时号召茶农们广泛种植，以纯种大红袍命名，才有了今天市场上的所谓“纯种大红袍”。而今武夷山已经普遍公认“奇丹就是大红袍”的说法。

这里我想借此说句，武夷岩茶四大名丛是不包括大红袍的，也没有什么五大名丛。四大名丛只有「铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠」。

严格意义上讲，我个人并不认同“纯种大红袍”这概念，前面已有说明，真正的大红袍，到现在谁也不知道其是什么品种，谁也没见过。为何要把名字强加于它们身上？既然这三个品种都有自己的名字，就应该称其原名。把三个品种都算作“大红袍”，未免有些荒唐。而“奇丹即大红袍”的说法也说不过去。至于这其中的原因或者利益纠葛，就不深究了。另外，几颗母树到底有没有坊间流传三百多年，以及那些“状元归来致谢为茶树披红袍”、“给皇后治病”、“猴子采摘”等故事，也只能当故事来看。

 

13、什么是“拼配大红袍”
“拼配大红袍”同样是为了推广武夷岩茶应运而生，即不同品种的岩茶，取长补短拼配出来的茶品，在市场上也被称作“商品大红袍”，因拼配而实现商品化。拼配大红袍的出现，更是进一步的推动着武夷岩茶，或者说“大红袍”的发展。比如香气好的茶与茶汤口感好的茶各取所需 ，听起来是简单，但不是随便拿两种或几种不同的茶混在一起就能叫作拼配。拼配师傅需要有一定程度的茶叶审评能力，在原料上严格把控，原料火功要一致，香要融合，水要兼容，按一定比例调和，把茶叶价值最大化，拼配出的茶喝起来才会让人觉得自然。各家拼配的大红袍都会不同，喝的时候最好不要追着人家问里面拼了什么品种，问了也是白问，多数人是不愿意告诉的，算是各家的秘密，但还不到玄乎程度。在市场化运作下，大红袍如今已经演变成为武夷岩茶的代名词。也正因这一系列的“概念”，才让很多人浑淆，把世人整晕。

 

13、市面上的大红袍有多乱？

不可否认，“大红袍”的宣传推广是成功的，所以才有现在的茶界地位，让大家能够耳熟能详。以至于有人只知大红袍，知道大红袍来自福建武夷山，知道它的传说故事，却不知道武夷岩茶，甚至也没听过水仙与肉桂这两大当家品种。如果你仔细留意，应该就会发现市面上多数的岩茶包装，都是直接标着“大红袍”三个字，行业人称其为通用包装。由于是通用包装，每家茶店所包装的茶叶自然是不一样，这就容易造成同一款包装，你在A茶店买的可能是水仙，在B茶店可能买到的是肉桂，C茶店或许是其他品种岩茶。而且价格还不同。

所以我常能遇到一种情况，有茶友跑来跟我说他在某处喝到一款大红袍，很好喝很喜欢，把喝茶感受描述一番后，发来一张通用包装的照片或茶汤照片，问问我这有没有类似的茶，品质如何，多少钱等等。每次我会都用“没喝到不好评价”之类的回答来婉拒，不然呢？。

有人肯定要疑问了，为什么不直接使用带各品种名称字样的包装？这不是挂羊头卖狗肉嘛？。其实茶店也是无奈，主要还是因为“大红袍”名气太大，把水仙装在水仙的包装袋上无人识，装在大红袍的袋子上效果就不一样了。举个实际例子：在家家户户喝茶的潮汕地区，大部分茶客的认知里，水仙是比大红袍低一级的茶叶，换个意思讲就是水仙是便宜茶，大红袍则是相对比较好的。不信的话，若你在潮汕，走进任何一家茶店，看看是不是“大红袍”的包装最多。

相比之下，品牌包装的大红袍则会规范些，一般都是以拼配大红袍为主，不会出现同个包装，卖几个品种的混乱事。虽然品牌茶包装规范，产品信息都有标注按国标生产，生产地址也是在武夷山，但每家茶企情况不同，乱象一样存在，有的茶企虽然生产地址是写武夷山，实际上他们的真实生产制造地址却不在武夷山。也有茶企生产地址在武夷山，公司的一些产品使用的茶叶原料不一定是武夷山产区的茶，多来自周边地区，俗称外山茶。

如果我跟你说近几年市面出现了“安溪大红袍”，你一定会诧异。当年金骏眉大受追捧，掀起了全国茶产地“一片红”，安溪出了个红茶叫观音红，也有把“观音红”当“正山小种”销售的情况，要么就干脆做成“金骏眉”的外形当金骏眉卖。而现在除了红茶，安溪很多人在做用铁观音茶青制成的“大红袍”，由于岩茶行情连年上涨，铁观音市场行情一路下滑，茶农们为谋出路，于是就开始了这种“创新”。做出来的“大红袍”成本价格低，傍大红袍之名销售，能卖个好价钱，普通茶客又不易辨别出区别，在利益驱使下，自然有人愿意这样干。除了铁观音，福建漳州平和县的白芽奇兰也有仿制大红袍的情况。

更有意思的是，曾经铁观音行情好的时候，也有人从外地制作“铁观音”拉到安溪销售。现在这事出现在武夷山，仿制大红袍却是来自曾经一样被仿制过的铁观音。真是三十年河东三十年河西，风水轮流转。

尝试工艺创新，制出新茶品，完全是可以并值得支持的。但做出来的红茶就叫正山小种，做出条形茶就叫大红袍，这就不对了。

武夷山其实还有许多优秀的名丛品种，但在大红袍面前，则不是那么被大家所过多关注和熟知。因为信息的不对称，造成外界对岩茶、对大红袍的误解，也是问题之一。乱象也远远不止这些，如果做茶的人，卖茶的人，能够将自己的茶说清楚，相信茶客们也会接受。毕竟谁也不愿意稀里糊涂的被当傻子。最后借用一位前辈的话「真爱武夷岩茶，是不会只停留于“大红袍”三个字的。」

 

14、如何冲泡大红袍？

1. 洗杯：用滚烫开水冲洗茶具的盖碗、茶海及杯子，进行洗杯、温杯。

2. 落茶：用茶勺把茶叶放入盖碗/茶壶，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。

3. 洗茶：把开水倒入茶杯，在茶叶完全展开之前把水倒掉，洗净茶叶表面涤尘。

4. 冲茶：把滚开的水提高冲入盖碗/茶壶，使茶叶随着冲水转动，满后盖住。

5. 倒茶：大约泡一、二分钟后，把茶水倒入茶海，再依次巡回注入并列的茶杯里。根据个人口味和水温的冷热，优质武夷岩茶大红袍可以冲泡十次次以上。

6. 喝茶：头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华。乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。