要冲泡一壶好的滇红茶，要注意的事项为茶叶、水、温度、时间、茶具等，只有掌握这些要素，才能冲泡出一泡好茶。

我们首先从泡茶的用水量说起，泡滇红茶时每次投茶量为多少其实并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而确定。家庭泡茶，通常一只普通的200毫升茶杯放入3-4克茶叶就可，冲泡时，先冲上1/3杯沸水，少顷，再冲至七八成满。如果你是用茶壶泡茶，也可参照上述方法。

接下来，我们谈谈水质与水温。自古饮茶即注重水质，好的水质可以让滇红茶充分发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡滇红茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。

 

通常家中的自来水由于添加有氯，因此泡茶前，将其在大容器中静置一夜，待氯气散尽再加以煮沸。此外，煮过的水中空气已减少，若是二度煮沸冲泡，会使滇红茶特有的芳香及色泽大打折扣，其实不仅是滇红茶，其他茶类也是不建议二次沸水冲泡的。

至于冲泡的水温，要在90-100℃之间，当然因海波高低导致沸点不同的情况除外。如果看不到温度显示，一般水沸腾后，歇火稍等片刻再进行冲泡，等待的时间视室温而定。若是难以控制时间，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中会有一段缓冲，亦有降温效果。

要冲泡出一泡好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。《云茶大典》中记载，若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使得茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出滇红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。

若无法以时间控制，可根据茶汤的颜色来判断，只有茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭借经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋滟，不可有浑浊状。

 

冲泡时间和次数，与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，同时，冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。

一般来讲，细嫩的茶叶比粗老的茶叶容易浸出，冲泡时间要短，反之，要长；松散型的茶叶比紧实型的茶叶容易浸出，冲泡时间也要短，反之，要长；碎末型的茶叶和完整型的茶叶，碎末型茶叶茶汤容易浸出，冲泡时间要短，反之要长。

最后就是茶具，滇红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来。煮沸的水若是直接注入冰冷的茶具中，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味也不能发挥出来。因此在冲泡前，应该将茶具用热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。