相信很多茶友都有这样的疑惑：明明在茶叶店里品的好好的茶叶买回家里就泡不出来店里的味道了。是商家偷换了茶叶了吗？

其实并不然，而是每种茶叶对水质、器具、冲泡时间的要求导致的。除非资深茶友，否则很多人家里并没有很专业的泡茶器具，更没有足够的经验控制冲泡时间。但是只要稍加注意，在家里一样能泡出跟茶叶店一样美味的茶的。那么，就跟小编来看下哪些需要注意的小技巧吧！

 

一、茶叶器具的选择。

很多茶友家里只有一套盖碗/茶壶加茶杯的泡茶器具。那么这些工具能适应各种不同的茶叶吗？答案是可以的！

盖碗和茶壶是通用的泡茶器具，适用于大部分茶叶（绿茶除外，绿茶适用于比较深的无盖杯子，这点与绿茶的鲜度有关，我们后面再详谈）。对于乌龙茶（铁观音、武夷岩茶等），盖碗和紫砂壶是最适合不过了，当然，红茶、普洱茶、白茶、黑茶等也很适合。需要注意的是，白茶一般使用可加热的器具直接加热烹煮味道更佳。

对于器具的选择，其实一套盖碗/茶壶茶具足够了（一般家里都会有喝水用的杯子，用来泡绿茶等即可），所以器具虽然会影响一点茶叶的口感，但是茶友们只要准备一套通用的泡茶器具一般就没什么大问题了。

 

二、水温和水质。

这个是影响茶叶口感的第一要素。每种茶叶对水温水质的要求不一。对于用水，一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求（矿泉水水质偏软）。自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。有条件的茶友们还可尝试铁壶、银壶煮水，提高水温，改善水质。

重点在于水温。不同茶叶对水温的要求相差甚远。譬如乌龙茶，必须要用沸水冲泡，否则不但茶叶难以泡开，而且会严重影响茶香。而绿茶、红茶等由于茶叶是嫩芽状态，则不能使用沸水，而应将水煮沸之后冷却到80-90度左右再来冲泡。普洱、黑茶同样需要100°的沸水冲泡方能释放其原有的香气。

 

三、冲泡时间的选择。

冲泡时间也是影响茶叶香味的重要因素。冲泡时间太短，不能充分浸泡出茶叶的香气，时间太久则容易导致茶汤太浓，难以入口。具体的冲泡时间因茶而异，这里不多加叙述，我们后面再针对不同茶叶进行介绍。

 

四、冲泡方法。

冲泡方式真的会影响茶叶的口感跟香味吗？还是只是一种嚼头呢？小编可以负责任的告诉各位茶友：真的有影响！

如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。具体茶叶的冲泡方法我们后面会介绍。

 

综上，很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道”，其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，泡茶水平就会有不小的飞跃。

“所谓茶道，就是在明知不完美的生命中，对完美的温柔试探”。一杯完美的茶，就是通过无数次试探性的冲泡后，修成的正果。小编表示，有针对性地毁茶无数以后，自然能泡得一手好茶。茶友们，努力吧