开国领袖毛泽东生平不嗜酒，但爱好喝茶，尤其对家乡茶更是情有独钟。1959年毛主席在家乡韶山喝到君山银针时，情不自禁地说，“这茶好，这茶好，是会跳舞的茶”。

而近日热播电视剧《换了人间》中，毛主席用君山银针招待李锡九。让人不禁想起毛主席两次为君山银针点赞的佳话。

1959年，时任湖南省委书记的张平化到北京开会，一见主席，他马上拿出那一包银针茶双手捧到主席面前，对主席说：“主席，请饮一杯家乡人民制作的家乡茶。”

毛主席接过银针，只见根根茶叶芽头茁壮，坚实挺直，银毫披露，芽身金黄，外形十分好看，非常高兴，笑吟吟地赞道：“这个茶叶做得蛮特别哟，这叫么子茶啰？”

张平化答：“这是湖南岳阳君山出产的银针茶，泡在杯中能悬空而立，三起三落。”

毛主席说：“好！现在就泡。”

张平化立即用保温瓶中的开水给毛主席泡了一杯茶，结果茶叶不但没有三起三落，而且不能竖立，全部倾倒在杯底。

毛主席风趣地说：“你吹牛，你看茶叶像小孩子撒娇一样睡在地上，一动也不动。”

 

第二次张平化找对了君山银针的冲泡方法，因为冲泡君山银针时不能用保温瓶的水，必须采用烧水壶中正在沸腾的水，冲泡后要把杯盖盖好，三分钟后再将杯盖揭开。

张平化又一次为主席冲泡了一杯君山银针，这一次完美展现了君山银针三起三落，毛主席也打趣道：“昨天泡的茶没有立起来，因你去湖南工作不久，不会操作，今天泡的茶叶都立起来了，说明平化没有吹牛，这茶可能是全国一流呢！”

 

无独有偶，同样是在1959年，已经在湖南小有名气的湘剧演员左大玢看到毛主席水杯里的茶叶一根根地竖着，就好奇地问：“毛主席，您喝的是什么茶，怎么都竖在水里呀？”

毛泽东笑着说：”这是君山银针啊，是上等好茶呀。”

十六七岁的左大玢想都没想就蹦出来一句话：“我口渴了，我也要喝您的茶。”

“你喝吧，喝吧，我们喝一杯茶。”这便有了主席和左大玢同饮一杯银针茶的佳话。

而1959年，也正是君山银针入选中国十大名茶的一年，一年之内，毛主席两次称赞君山银针，可谓巧合。

 

君山银针为何有着能被开国领袖两次称赞的魅力呢？

因为君山银针的制作工艺非常独特而又复杂，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。

而且还规定：雨天不采，风霜不采，开口不采，发紫不采，空心不采，弯曲不采，虫伤不采，细瘦不采，不合尺寸不采等九不采。一斤君山银针，约需五万个芽头。