早在1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖，1959年被誉为中国十大名茶之一，1982、1986、1990年连续三次被商业部评为全国名茶，1985年荣获国家质量奖银质奖，1990年信阳毛尖又荣获国家质量奖金质奖， 1999年在昆明世界园艺博览会上荣获金奖。

 

信阳毛尖手工炒制分生锅、熟锅、烘焙、拣剔等过程。信阳毛尖等级有很多种，信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。下面我们来详细了解信阳毛尖的炒制方法。
【信阳毛尖的炒制方法】
信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。

信阳毛尖的特点：1、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。2、从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。3、优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

 

信阳毛尖的味道？现在很多人在购买信阳毛尖的时候都难表达出来具体喜欢那种信阳毛尖味道，信阳毛尖味道结合起来那就是：味道微苦，口感重；茶感浓郁、回味无穷；香高浓郁、回味甘甜；滋味醇厚，回甘良久，滋味浓重，叶底细嫩；鲜爽、甘淳；有特殊的栗香，入口甘甜，回甘久，滋味甘醇等，这些都是正确的信阳毛尖该有的味道，而一些有问题的茶味比如淡味、青味、涩味、烟味、火味、酸味、闷味、焦味、霉味、异味等。信阳毛尖什么味道：青味，青味是自然界植物具有的原味。

这些就是信阳毛尖茶的知识。喝茶人人都会，但要冲泡得好喝，掌握茶叶的冲泡技巧也不是人人都懂，同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一，泡出来的茶汤会有不同的效果，所以大家喝茶也要注意水的温度75-85度。