红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。除了这些，对于红茶你还知道些什么呢？

1.红茶的鼻祖和核心产地分别是什么？

小种红茶福建省桐木关

2.红茶的制作工艺？

A杀青→萎凋→揉捻→发酵→干燥

3.红茶属于()，其叶色深红，茶汤呈朱红色

全发酵茶

4.从饮用方式上，红茶一般有什么样的饮用方式？

清饮调饮

5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

刺激性和鲜爽度

6.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜？

3~5

 

世界三大高香红茶的产地分别是？

中国（祁门红茶）、印度（大吉岭红茶）、斯里兰卡（乌伐的季节茶）

红茶的取材有哪些要求？

红茶的取材范围十分广泛，灌木小叶种茶树、小乔木中叶种茶树、乔木大叶种茶树皆可以制成红茶。

行间有话说，但凡有茶树的地方都可以制成绿茶，那么但凡能够制成绿茶的茶树也都可以制成红茶。

小种红茶的按照加工工艺可分为哪三类？分别有什么特点？

 

1、烟小种：香气：松烟香

干茶：黝黑乌润

汤色：红浓明亮

口感：绵软顺滑

 

2、花香小种：香气：复合型花果香，浓郁高雅

汤色：橙黄明亮

口感：桂圆汤味

 

3、金骏眉：金骏眉和小种红茶长在同一棵茶树上

金骏眉采全芽头（小种红茶采的是叶片）

香气：蜜兰花香

口感：绵软顺滑

红茶的发酵工艺，作用是什么？

发酵又称发汗，是形成红茶色香味的关键。

发酵促使多酚类物质和酶剧烈氧化，使叶绿素流失转化为茶黄素、茶红素和茶褐素等（红茶因此出现红梗红叶现象）。

 

红茶的冲泡方法

1、投茶量：1克茶配50ML水，每泡茶5克为宜

2、器具：盖碗、紫砂壶、同心杯（外杯、内胆、杯盖组成）

3、水温：90℃~95℃，烧制100℃冷却至需要的水温

4、出汤时间：6~8泡为佳，第一泡5秒，每一道汤感持平（一道洗、二道赏、三道四道是精华，七道八道有余香）

5、次数：6~8次为宜，优质红茶可到10泡以上

6、调饮：牛奶、蜂蜜（根据自己的口味进行添加）