小编曾经见过一位不拘小节的长辈在烧水泡茶时为图省事，直接接水龙头上的自来水，按他的说法是，水一旦烧开，再放进茶叶，谁还能喝的出这是用自来水泡的茶呢？事实上，当时一起喝茶的另一位长辈，只喝了一口，就敏锐的感觉到了水质的问题。

上善若水，水看似无色无味，但当它与茶相融的那一刻起，就会发生奇妙的化学反应。用对了水，就能够提茶香、润茶色、增茶味；用错了水，好茶也会变得平平无奇。

 

为什么不建议用自来水泡茶？

自来水多引自江、河、湖泊，要经过人工消毒才能达到使用标准。自来水硬度偏大、可能还会有消毒时残留的氯气，用自来水泡茶，反而会掩盖茶汤原本的香气和滋味。

 

井水泡茶要区别对待

井水是否适宜泡茶不可一概而论，深层地下水所受污染较少，水质甘美，是泡茶上选；而浅层地下水容易受地面污染，水质较差，并不适合泡茶。

 

纯净水泡茶无功无过

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。用纯净水泡茶，对茶汤品质无增无减。

 

山泉水泡茶与茶质相得益彰

山泉水的水源来自于特定区域受保护的山区，水质无污染，水源依靠山体自身作用净化，本身含有一定量的矿物质，泡茶时可以和茶味相得益彰。

当然也并非贴着山泉水标签就一定适合用来泡茶，即便是山泉水， pH值不同，同样一款茶，泡出来的风味也大不同。

 

陈老师在茶山时，曾经用不同pH值的水泡同一款易武茶，得出来的结论是：

当pH值＜7时，茶汤细腻、香气好，但汤质寡薄；

当pH值介于7.0~7.5之间时， 香气饱满，汤色透亮，水路细腻，汤香水柔；

当pH值在7.5~8.0之间时，汤感厚重，水质粗糙， 香气减弱明显；

当pH值大于8时，汤感寡淡，汤色偏深。

一款茶泡出来的口感不尽如人意，如果茶叶本身的原料和工艺没有问题，我们就要考虑一下是不是泡茶的方式有误？泡茶前未醒茶、投茶过多、水温、水质甚至水的酸碱度都会影响茶汤的实际口感。