武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。产于福建武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷山位于福建省北部。该山的岩石地形使得茶叶香气和口味都很独特。因此武夷岩茶越来越受茶叶爱好者的青睐。那么你知道哪几种武夷岩茶不能买吗？
 

1.过度烘烤，有焦味的武夷岩茶不能买

在干燥武夷岩茶的最后阶段需要对其进行烘焙。烘焙茶的另一个重要目的是增加茶的果香和香味，去除毛茶(未加工的叶子)中的青味。

茶农在加工过程中使用三种不同的加热温度(低、中、高)。他们将木炭或电力作为热源。无论使用哪种热源和热度，他们都尽力生产出芳香怡人的茶叶(花香、果味、焦糖等)。品质优良的武夷岩茶应具有独特、柔和的香味和口感;尝起来丝滑无比，不刺激，亦不浓烈。

茶农绝不愿过度烘烤茶叶，因为温度太高会损害其香味和口感。如果被烧焦，茶叶就会有糊味儿。

 

2.有霉味、异味的武夷岩茶不能买

武夷岩茶保管不到位，吸收空气中的水分和杂味，原先岩茶的香气都会被吸收的杂味给掩盖住，不严重的可以通过复焙来去除杂味和返青味，吸收水分后的茶叶没处理就会发生霉变，而发生霉变的茶就完全不能喝了。

 

3.茶水浑浊不清的武夷岩茶不能买

导致茶水浑浊有几个原因，很可能是生产过程出了问题。

在武夷山，茶农通常不会在雨天采摘茶叶，因为雨水会使叶子含太多水分，进而导致茶水淡而不清。

很多茶农用大塑料袋装运新鲜茶叶，使得其在运输过程中就已慢慢氧化。这会导致茶水混而不清。

如果茶农过早收回茶叶，叶片水分含量过多，会导致茶水浑浊。

在干燥武夷岩茶时，如果烘烤过程中温度变化太快，也会导致茶汤不清。

拼配一些外来品种造成茶汤浑浊。

还有一个原因是山寨武夷岩茶。他们以低成本生产大量茶叶，因此茶水看起来与正宗的武夷岩茶不一样。

总之，观察茶汤是鉴别武夷岩茶好坏的办法之一。

 

4.叶底太绿的武夷岩茶不能买

岩茶＂绿叶红镶边＂＂三红七绿＂指的是毛茶。或者是轻焙火茶。真正焙足火的成品传统岩茶叶底多为褐色或者深（黄）褐色一些（特殊品种除外），柔软富有弹性。叶底偏绿，不是做青没做熟就是焙火没焙透。到消费者手上极易＂返青＂，保质期极短，如需清香型的轻焙火岩茶的茶友请少量分次购买。

 

5.叶底不“活”无韵的武夷岩茶不能买

岩茶讲＂香、清、甘、活＂，一泡好茶叶底是鲜活软亮的，数泡之后条索就会张开，出汤后用手触摸茶叶感觉柔软而富有韧性，挑选完整的叶子在日光下可见清晰的脉络。活的另外一头是死，工艺上的缺陷易把茶做死，表现为条索无法舒展。

 

6.只能冲泡2-3次的武夷岩茶不能买

武夷岩茶生长在岩石上，使得其香味和口感丰富而独特。好的武夷岩茶随随便便可以泡8次以上，而且口感依然醇厚，依然口留余香(有些更优质的茶可以泡12到15次)。

如果茶味太淡，此茶很可能不是出自武夷山或者不是春茶。

 

7.原产地非武夷山的武夷岩茶不能买

产品包装上写的是武夷岩茶大红袍，其产地却是其他地方，这样的茶你是怎么看的呢？

 

8.有“故事”的武夷岩茶不能买

如果有人试图通过独特的故事向你推销茶叶，那很可能是一个骗局。编造武夷岩茶背后的故事的目的是为了让茶叶更有价值。记住，茶仅仅是一种饮料;你唯一需要知道的是茶本身的一些特征(如地区，采摘标准，气候，季节，味道，等等)。

 

9.以山场为噱头的武夷岩茶不能买

岩茶的魅力是岩韵，岩韵就是山场味，这需要多喝多体会才可以了解。这是多数茶客感觉岩茶水深的根本原因，更是小部分商家鱼目混珠牟取暴利的噱头。刚入门岩茶的茶友可以慢慢学习，品鉴交流，提高自己。逐渐找到适合自己的性价比高的茶品。

 

10.非传统炭焙的武夷岩茶不能买

岩茶基本上还是采用传统的古法炭焙技术，顶级的武夷岩茶，除了香、清、甘的特征，一定离不开一个“活”字。而“活”的表现力，在粗制加工干毛茶的阶段还不能够体现，必须在深加工炭焙当中加以深化。以炭焙使茶产生理化上系列变化，从而形成丰富的口感。待茶香、火香有了变化之后，“活”之一字，才能从中感受出来。