我们通常冲泡茶叶，都会有一个步骤，就是洗茶，即把第一泡茶水倒掉，几乎每个人都有这个习惯，那么就会有人不解为什么泡茶时都要洗茶呢。

洗茶的原因有两种说法，一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染；其二是有农药和重金属残留，所以要洗干净了才能喝得放心。

 

一、茶叶在生长、加工、储运过程中存在污染

其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。

 

二、有农药和重金属残留

还有一种说法就是茶叶生长在山野田间，尤其是在当今环境污染相对严重的情况下，存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免，因此需要洗去农药等残留物质。

其实并不是所有茶叶都需要洗茶的，有些茶叶如绿茶，因为不太耐泡，洗茶的话就喝不到它本身的原汁原味，因为茶叶精华在不知不觉中被洗掉了。

以上对于洗茶原因的两种说法，主要是见仁见智，一般来说，轻发酵或不发酵的茶叶无需洗茶，重发酵像普洱茶则需要洗茶。