提问1: 如何从白茶的外形看它工艺的欠缺

单单从外形来看，还是一定的难度，茶属于一个入口食品，最好还是喝一喝。那么我大概说一下。比如说。茶会变红是因为高温的原因。然后茶叶会变黄是火过的原因。茶变黑了，应该是温度偏低，或者说湿度偏高，如果太绿了，考虑到他的干度够不够，大概就从这几个环节去看，尽量还是多喝。 概括：高温变红，火久变黄，低温变黑，火短变绿

 

提问2： 如果在茶汤中喝出麻口、涩口、喉咙不舒服等，是加工环节哪里出了问题

麻口，涩口喉咙不舒服，这是在加工环节有很多方面是做成的，首先在萎凋环节，如果说萎凋太快的情况下，然后就会出现麻口，涩口那么同时喉咙也会不舒服，如果萎凋的太慢了，比如说萎凋好几天，或者在晾晒，因为湿度的原因，时间拉长，那这个茶叶也会被闷熟掉，闷坏掉，可能不会出现麻口，涩口，但是喉咙也是会不舒服，在烘焙环节，如果温度偏高，烤箱一直有皱气，，有火气在，喉咙也是会不舒服，在萎凋之后的养茶里面，如果干度不到位，或者说时间养的太长了，那还是会喉咙里面不舒服，喉咙也是会挂的，还是不舒服的各种环节。

 

提问3： 最后烘干环节中，如果未烘到位或者烘过头了，口感分别会出现什么情况

未烘到位，是不是表示干度不够。干度不够的话是不是还有保留了青味，后期的转变的时候很容易出现水味或者发霉的味道。如果烘过头了，是不是代表会偏黄或者茶叶直接就交味了。在没有太过的情况下是不是喝起来很皱人感觉很不舒服，口腔里面一直有挂了一种什么样的味道似的。是不是这种描述

 

提问3： 纯日光萎凋的新茶，干茶颜色、汤感上有什么特点？用什么方式干燥能尽可能保留阳光的味道

纯日晒的茶叶，如果天气好日晒正常的情况下。跟常规日晒比起来，他的汤色在杯中好像一个新的酒，跟老的酒的区别一样，就是说。日晒的茶叶他的汤色更足，会更穿透力。怎么样，保持它阳光的味道，如果可能尽量做碳焙，文火慢焙的话。那么他阳光的味道会更加保持的过来水味更牢相应会更加的到位。但前提你要把它焙好

 

提问4： 萎凋槽制作的白茶，外形、口感有什么特点

由于萎凋槽有很多中，所以嘉宾老师没有对此问题做出比较全面的回答

 

问题5：一款白茶的毫香和花香是工艺哪个环节做出来的，做茶的师傅能否决定这款茶的香型

毫香花香是需要很多环节，第一原料，第二萎凋，第三烘焙。好的原料萎凋到位，烘培到位都可以出毫香和花香。这是需要各环节相结合，有哪个环节疏忽了都可能没有毫香或花香

 

问题6： 新白茶应该有青草香，商家如何去除青草味儿

为什么新白茶一定要有青草香呢？在萎凋足够到位的情况下，在低温慢焙，不管是碳焙还是电焙，青草香都是可以去除的。不过白茶是可以现喝和储存的，如果保留一些青草香，这对后期的转变会有更多的发展空间会把青草香转变成更好的毫香和其他味道

 

问题7： 渥堆与堆积有什么不同？白茶的堆积是怎么回事儿？白茶是微发酵，具体微发酵过程是出在哪个环节

渥堆是发酵，堆积是茶叶与茶叶自身的流转与转化让自身更好的融合在一起，两个是截然不同的概念。白茶是微发酵，在我字典里白茶是没有微发酵这词的，每个人的看法不一样，我觉得白茶是在随着时光的沉淀慢慢转化的过程而不是微发酵。