说到冷泡茶，相信很多茶友都已经不陌生了吧。

什么叫冷泡茶？

冷泡茶，顾名思义就是以冷开水冲泡茶，是近几年兴起的时髦泡茶法。

冷泡法，能更多溶出茶叶中的氨基酸，降低茶叶中茶多酚的分解，抑制茶叶中涩味来源的单宁酸、咖啡因。

简单来说，就是泡出来的口感上比热泡茶鲜爽甘甜很多。

而且冷泡茶操作简单，从而被越来越多的人接受，因此流行了起来。

 

冷泡茶的操作

准备清单：水瓶或玻璃罐，3g茶叶/300ml水配比

推荐茶类：低发酵的茶最适宜，比如白茶、绿茶、清香乌龙

注意事项：用冷水先将茶叶冲洗一次，更好出味

冷藏时间：冷藏4小时左右，滋味最鲜爽

风味说明：绿茶、白茶冷泡后滋味鲜爽；乌龙茶则香气浓郁；岩茶则甘醇浓厚；红茶蜜香暗涌

操作禁忌：投茶后，不可摇晃，保持静止，否则茶的涩味会加重，得不偿失

不过，除了直接放进瓶子里冷泡，还有一种操作方式。

 

这就是：冷萃茶。

也可以叫做——冰滴茶。

如果说冷泡茶的口感是甘甜的话。

那冷萃茶的口感，可以说就是冷泡茶的双倍体验。

因为冷萃，就是用冰块直接萃出茶叶中带甜味的氨基酸物质。

而苦涩的茶碱，析出更少。

所以，冰滴茶也可减缓茶碱对胃的刺激。

 

冷萃茶的好处

口感甘甜：由于低温浸泡，茶叶中带甜味的氨基酸分子在冷水中会先溶出；而苦味来源的甘宁酸和咖啡因，没了高温的帮助，它们就只能老老实实呆在茶叶里。所以冷萃茶没什么苦涩味，喝起来口感更加甘甜，最重要的是完全不含糖，可以放心大胆的喝。

适合“手残党”：对于一些喜欢喝茶却苦于没有一手好功夫和高超的茶道，只能草草了事的朋友们，冷萃茶的方便快捷为他们提供了一种既能享受好茶，制作起来又很容易的完美方法。

可以久泡：茶叶泡久了会苦涩，浓茶多喝对肠胃也有损伤。冷萃法可以缓解单宁质和咖啡碱的释出速度和份量。同时，冷萃茶含有更少的咖啡因，非常适合不想熬夜的人士。

相对于热茶，冷萃茶的口感会比较清凉甘甜，风味独特、水含香。

一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强，却会留有余味。

 

同时，如非冲泡过久，冷萃茶的颜色较之热茶也会相对清淡素雅。

也有人会问：冷萃茶与热茶再放冷有什么区别呢？

这个区别还是相当大的。

热水泡茶，茶叶中的单宁质和鞣酸在摄氏80度以上就会溶出，茶味便较为苦涩。

即使再放进冰箱，虽留有茶味，但香气平淡，风味还不如趁热品饮。

所以，冷萃，从一开始就已经是完全不同的口感。

昨天掌柜分享完夏至冷萃白牡丹后，就有好多茶友说：希望也可以入手一个这样的冷萃壶。