夏日炎炎似火烧。这时节，哪怕一分钟不在空调底下，都热得一身透汗！

我小时候在乡下。那时大人们去地里“上工”（干活），大多手提一壶开水；开水放在地头。待到疲乏，便去到那陶壶。壶里的水自然已经很凉了。他们便拎起，就着壶嘴狠狠喝上几口。我至今记得喝完以后，他们那一脸惬意的样子。

僻处江汉平原低洼的湖区，老家的解暑，唯有凉开水，虽然也叫茶。

在平原更远的地区，还有一种更好地叫“三皮罐”的饮料。若干年后做茶文化研究，我才知人们是用甜茶果（植物名称：湖北海棠 ）在泡制凉茶。据说十分地好喝，很多人念念不忘！只可惜我至今未曾尝到。

而在有茶的山区，解暑则用的茶叶。这是一种优越，是平原所无法比拟的。

在福建太姥山一带，夏季最常见的，是人们将白茶泡凉了来喝。甚者，还常饮隔夜的凉茶。在一些茶厂，常常每晚都会准备几桶白茶，以备工人第二天上班时喝。传统的解暑方式，长久以来给予着当地人们最直观的体验与认识：不仅好喝，清凉甘甜；而且解渴降温，抗暑防病。

其他很多茶区，也有类似茶水凉饮的习惯。我常想，山区的人们能安然地度夏，怕是与饮茶，自然也包括习惯性地饮凉茶，存有莫大关联的！

而今在城里，越挤越多的人越来越多地依赖着空调。远在山野田间的人，在对传统的恪守中，以原始、自然的方式抗暑。孰高孰低，孰优孰劣？

空调能送来清凉，调降体温，的确不可或缺。但它无法清除热毒，清理掉病菌。而喝茶，却是能两者兼顾的。

也许，安度这难捱的酷夏，喝茶且喝凉茶，大约是最好的选择吧。若能端坐在空调的屋子里啜饮凉爽清甜的茶汤，那自是更好的了！

 

白茶的“热”泡“凉”喝

一、茶叶选择

白茶或老白茶（年份稍短为宜）。

二、推荐理由

甜度高，冷后饮更加清凉甜润。

三、泡饮方法

1、选用玻璃杯或盖碗冲泡，芽头茶首选玻璃杯；

2、茶水比例按1：30，即5克茶150毫升水；

3、冲泡的水温，烧开晾至85℃到90℃左右；

4、冲泡时，即冲即出，倒入大一点的容器，多次冲泡倒满为止；

5，茶汤温度降至常温后，随意饮用。

若有嫌麻烦者，大可用大一点的杯子泡制，等凉了再喝，效果依然。但要注意，投茶的量，要酌减。